Höyry on paras tapa säilyttää raaka-aineiden luonnollinen maku, väri, ravintoaineet ja koostumus. Se sopii erinomaisesti vihannesten ja kalan hellävaraiseen kypsennykseen. Veden lämpötilan tulee olla noin 45 astetta parhaiden tulosten saavuttamiseksi. Jos keität puolet vedestä ja sekoitat joukkoon yhtä paljon kylmää vettä, lopputulos on suunnilleen 45-asteista.

Ainekset 4 hengelle:

2 keskikokoista munaa

1 dl kiehuvaa vettä

1 dl kylmää vettä

1 lihaliemikuutio

Suolaa

Seesamiöljyä

Vaaleaa soijakastiketta

Hienonnettua ruohosipulia

Paahdettua sipulia

Valmistusohje:

1. Vatkaa 2 munaa kulhossa haarukalla. Kiehauta vesi ja lihaliemikuutio. Sekoita seos kylmän veden joukkoon. Kaada 45-asteinen liemi munien joukkoon vatkaamisen aikana. Siivilöi seos ja suolaa tarvittaessa.

2. Aseta rei’itetylle pellille vuokia (esimerkiksi masariini- tai muita leivonnaisvuokia). Kaada munaseos vuokiin varovasti. Peitä vuoat muovikalvolla. Esilämmitä uuni seuraavasti: 100 astetta, 100 %:n höyrytysteho.

3. Paista uunissa 10 minuuttia. Paistoaikaa voi olla tarpeen pidentää hieman vuokien muodon mukaan.

4. Poista vuoat uunista. Tarjoile lämpiminä. Kaada seesamiöljyä ja soijakastiketta ja ripottele hienonnetuilla ruohosipulilla ja paahdetuilla sipulilla.

Vinkki:

• Veden lämpötilan tulee olla noin 45 astetta parhaiden tulosten saavuttamiseksi. Jos keität puolet vedestä ja sekoitat joukkoon yhtä paljon kylmää vettä, lopputulos on suunnilleen 45-asteista. Lämpömittaria ei tarvita!

• Siivilöi munaseos ennen paistamista, jotta pinnalle ei jää ilmakuplia.