Tijd Aantal porties
30 - 45 minuten 4
Forel in witte wijn

Forellen in witte wijn

Bereid met dit recept een heerlijke forel in witte wijn in je Siemens-oven.

Ingrediënten
Benodigdheden:
  • Braadslede


Bovendien:
  • 1 biologische citroen
  • 1 bakje tuinkers


 Vis:
  • 4 forellen, à 300 g, panklaar
  • ½ citroen
  • zout, witte peper uit de molen
 Bouillon:
  • 1 bosje soepgroente
  • 1 ui
  • 1 biologische citroen
  • 1 tl zout
  • 5 jeneverbessen
  • enkele salieblaadjes
  • 125 ml droge witte wijn
  • 5 witte peperkorrels
 Mierikswortelroom:
  • 200 ml room
  • 1 zurige appel
  • ca. 2 cm verse mierikswortel
  • 2-3 el sinaasappelsap
  • 2-3 el sinaasappelsap
  • zout, zwarte peper uit de molen1 snufje suiker
Per portie: 613 kcal, 12 g KH, 32 g vet, 65 g eiwit, 1,0 BE.
Forel in witte wijn

Bereiding

  • 1. De forellen kort onder koud water afspoelen, schoonmaken en met keukenpapier droogdeppen. Met het sap van de citroen besprenkelen. Van binnen en buiten kruiden met zout en peper.
  • 2. De soepgroente schoonmaken en in kleine stukjes snijden. De ui pellen en de citroen onder heet water wassen en droogmaken. Beide in plakjes snijden. De soepgroente, ui en citroen met zout, jeneverbessen, salie, witte wijn en 125 ml water in de braadslede doen. Stomen zoals aangegeven.
  • 3. Vervolgens de fijngedrukte peperkorrels toevoegen aan de bouillon.
  • 4. De forellen in de warme bouillon laten glijden en stomen zoals aangegeven.
  • 5. Voor de mierikswortelroom de room stijf kloppen. Appel en mierikswortel schillen, fijnwrijven en vermengen met sinaasappelsap. Door de room roeren en met zout, peper en suiker op smaak brengen.
  • 6. De citroen wassen onder heet water, afdrogen en in dunne plakjes snijden. De blaadjes van de tuinkers afsnijden.
  • 7. De forellen voorzichtig uit de bouillon halen en schikken op voorverwarmde borden. Wat wat kookvocht begieten en garneren met citroenschijfjes en tuinkers. De mierikswortelroom apart opdienen.


Tip:

De forellen zijn gaar wanneer je de vinnen er gemakkelijk kunt uittrekken.

Zo stel je de oven in:

Braadslede, hoogte 3 Stomen

Bouillon:

  • 100 °C
  • Bereidingstijd: 15 minuten


Forellen:

  • 90 °C
  • Bereidingstijd: 15-20 minuten