Ingredienti

Dosi: 1 pagnotta da 20 fette

Ingredienti:

70 ml di acqua calda

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiaini di lievito secco

120 ml di latte scremato, caldo

3 cucchiai di olio d'oliva

1 uovo sbattuto

2 cucchiaino di sale

350 g di farina di grano

120 g di pomodori essiccati in olio

100 g di mozzarella, tagliata a pezzetti piccoli

2 spicchi d'aglio, pelati e tritati finemente

1 mazzo di basilico, le foglie tritate finemente

Mescolare insieme acqua, zucchero, lievito, latte, olio d'oliva, uova, sale e farina e impastare a mano o in un robot da cucina per 5-7 minuti per creare un composto morbido e formare una palla liscia.

Preriscaldare il forno a vapore a 45°C in funzione di cottura.

Esegui manualmente sull'apparecchio. Preriscaldare funzione cottura 45°C.

Cospargere l'impasto con un po' di farina e lasciarlo lievitare nel forno a vapore all'interno della ciotola per circa 30 minuti fino al raddoppio del volume.

Esegui manualmente sull'apparecchio. Funzione cottura 45°C 40 minuti.

Nel frattempo asciugare bene i pomodori e tritarli finemente.

Stendere l'impasto e formare un rettangolo di 55 x 22 cm. Distribuire sopra i pomodori, la mozzarella, l'aglio e il basilico in modo uniforme quindi arrotolare il rettangolo di pasta dal lato lungo come uno strudel.

Posizionare sulla carta da forno con la giunzione rivolta verso il basso e praticare un'incisione longitudinale nel rotolo, senza tagliare in profondità! Per prima cosa disporre l'impasto a S e infilare le due estremità sotto il centro della S. In questo modo si ottiene la forma di un 8.

Mettere il pane nel contenitore di cottura forato aiutandosi con la carta da forno e lasciarlo lievitare nel forno a vapore preriscaldato per altri 30 minuti.

Esegui manualmente sull'apparecchio. Funzione cottura 45°C 30 minuti.

Aumentare la temperatura del forno a vapore a 175°C e 80% di umidità e cuocere il pane per 35-40 minuti.

Esegui manualmente sull'apparecchio. Aria calda + 80% di umidità 175°C 40 minuti

Sfornare il pane e lasciarlo raffreddare su una griglia. Servire caldo o a temperatura ambiente.