Siemens Home Appliances
A trópusi kávébabtermesztő övezettől a helyi baristákig az általunk fogyasztott kávé egy hosszú utazás eredménye, amely során a frissen szedett piros kávészemeket nyers „babokká” dolgozzák fel. A piros színű szemek kávébabbá alakításának folyamata a külső rétegek eltávolításával kezdődik, hogy feltárják alattuk az értékes magokat. Ezeket a szemeket meghatározott technikákkal dolgozzák fel, majd szárítják, így jön létre az általunk ismert kávébab. A feldolgozás módja régiótól függ, és ugyanolyan nagy hatással lehet az ízre, mint a kávé termesztési helye.
Feldolgozási módszerek
A nedves, a száraz és a félszáraz feldolgozás mind-mind olyan módszerek, amelyeket a gazdák a frissen szedett kávé feldolgozására alkalmaznak. A választott módszert gyakran a természeti erőforrásokhoz való hozzáférés határozza meg, mivel a nedves feldolgozáshoz friss, tiszta vízhez kell jutni.
Nedves feldolgozás
A jellegzetes aromák és egyenletes minőség előállítása során a nedves feldolgozás magában foglalja a frissen szedett piros kávébabok mosását és válogatását, mielőtt a pépesítő gépbe tennék őket. A kávébabokat ezután víztartályokban erjesztik. Miután az erjedés természetes módon eltávolította a nyálkaréteget, a babokat megmossák, újraválogatják, majd szárítják.
Félszáraz feldolgozás
Ha a lágyabb ízű kávét szereti, érdemes fontolóra vennie a „félig mosott” vagy „félszáraz” feldolgozású kávét. Ez annyiban hasonlít a nedves módszerrel készített kávéhoz, hogy a piros kávébabokat megmossák, válogatják és pépesítik, azonban a babot nem erjesztik, hanem azonnal szárítják. Ezután mechanikusan eltávolítják a nyálkaréteget.
Száraz feldolgozás
A mosatlan vagy „természetes” kávé a vízhiányos régiókban alkalmazott száraz feldolgozási módszerre utal. A frissen szedett piros kávébabokat kiterítik a napon, majd 2-5 hétig szárítják. A kiszáradt kávébabokat ezután mechanikusan meghámozzák, ami a zöld kávébabokat kihagyva édesebb, gyümölcsösebb jegyeket eredményez.
