A tökéletes csésze kávé elkészítése az érett, piros, kávébabok szüretelésével kezdődik. A legtöbb országban a kávét évente egyszer szüretelik, azonban az olyan országokban, mint Kolumbia, ahol az uralkodó éghajlat egész évben kedvez a kávétermesztésnek, lehetővé teszi egy kisebb másodlagos termés, az úgynevezett „fly crop” termelését. A vörös kávébabokat néha kézzel szüretelik, és a világszerte közkedvelt pörkölt kávévá alakítják.

Mikor van készen a kávébab

A kávé zöldszemű babként kezdi életciklusát, majd besárgul, mielőtt tökéletesen érett és piros nem lesz. A túlérett kávébab megfeketedik és használhatatlanná válik, ezért a megfelelő időben történő megfelelő babok kiválasztása elengedhetetlen a jó ízű kávéhoz.

Szüretelési módszerek

A legjobb szüretelési mód kiválasztása attól függ, hogy minőségre vagy mennyiségre vágyik.

Kézi szüretelés

A tökéletesen érett bab kézi szüretelése a legjobb módszer a kiváló minőség biztosítására. Ez az idő- és munkaigényes módszer azon alapul, hogy a szüretelő emberek kézzel választják ki és egyenként szedik le a kávébabokat. Bár a kézi szüretelés biztosítja a minőséget, messze a legdrágább módszer.

Besöprés

A „besöprés” kávészüretelési módszer alkalmazásakor a dolgozók fésűszerű edényt használnak a cseresznye ágak leválasztására, függetlenül azok érettségétől. Besöpréskor a gazdák megvárják, amíg a kávébabok nagy része megérik, majd az éretlen és túlérett szemeket kiválogatják.

Gépi szüretelés

A nagyobb kávéültetvényeken gépi szüreteléssel rövid idő alatt nagy mennyiségű kávébabot tudnak begyűjteni. Akárcsak a besöprésnél, ez a technika megvárja, amíg a babok nagy része beérik, majd átfésüli az ágakat, hogy eltávolítsa róluk az összes szemet.

Kávébabok

Tudjon meg többet a különböző kávébab fajtákról, amelyek jelentősen befolyásolják a kávé ízét.

Kávéfeldolgozás

A piros színű szemek kávébabbá alakításának folyamatához el kell távolítani a külső rétegeket, hogy felfedjék az értékes magokat. Ezeket a szemeket meghatározott technikákkal dolgozzák fel, majd szárítják, így jön létre az általunk ismert kávébab.

Kávépörkölés

A pörkölési folyamat során a kávébabot 200 °C és 220 °C közötti hőmérsékleten 12-19 percig melegítik. Az egyedi ízprofillal rendelkező különféle kávék előállításához kézi és légpörkölési technikákat használnak.