Gotowanie łączy ludzi poprzez dzielenie się przepisami, technikami i smakami. Dla Juna, jest to jeden z aspektów gotowania, który go inspiruje.

Przepis na lasagne z królika.

Składniki:

Ciasto na makaron Sos beszamelowy Mus z kurczaka Nadzienie z królika Passata pomidorowa ("kompot pomidorowy")
300 g mąki 00
3 żółtka jajka
2 całe jajka
sól
1 łyżka oliwy z oliwek
80 g zwykłej mąki
80 g masła
500 ml mleka
40 g startego sera parmezan
20 g musztardy Pommery
10 g musztardy Dijon
100 g startego sera parmezan
200 g filetów z kurczaka
(pokrojonych na kawałki, bez kości)
1 białko jajka
1 całe jajko
350 ml tłustej śmietanki
6 króliczych nóg
30 g gruboziarnistej soli morskiej
5 g czarnego pieprzu ziarnistego
2 ząbki czosnku (w plasterkach)
gałązka rozmarynu/tymianku
100 ml białego wina
1,5 l kaczego smalcu
1 szalotka (drobno posiekana)
½ marchewki (drobno posiekanej)
50 g selera (drobno posiekanego)
25 ml oliwy z oliwek
1 cebula (drobno posiekana)
2 ząbki czosnku (rozgniecione)
½ łyżki puree z pomidorów
1 łyżeczka listków tymianku
1 łyżeczka cukru
100 ml białego wina
25 ml czerwonego octu winnego
500 g pomidorów z puszki
(odsączonych i wypestkowanych)

1. Ciasto na makaron:

Aby zrobić ciasto na makaron, wsyp mąkę i sól do robota kuchennego i powoli dodawaj jajka do momentu, gdy składniki zaczną się ze sobą łączyć. Wyjmij je z robota kuchennego i zagniataj do powstania ciasta. Owiń folią spożywczą i odstaw na godzinę.

2. Nadzienie z królika:

By zrobić nadzienie z królika, włóż nogi królika do plastikowego pojemnika, dodaj sól, czarny pieprz, tymianek, rozmaryn, czosnek i białe wino. Owiń folią spożywczą i włóż do chłodziarki na 24 godziny. Umyj królicze nogi w zimnej wodzie, osusz i włóż do rondla. Pokryj kaczym smalcem i duś, dopóki mięso nie zacznie odchodzić od kości. Wystudź, odsącz i wyjmij mięso, przekładając je do miski. Posiekaj mięso.

Podsmaż drobno posiekane szalotki, selera i marchewkę na oliwie z oliwek przez 5 minut i dodaj do mięsa z królika.

3. Mus z kurczaka

By zrobić mus z kurczaka, włóż filety z kurczaka do robota kuchennego, zmiksuj na gładką masę i powoli dodawaj jajka. Wyjmij mieszankę z blendera i przetrzyj przez sito. Weź miskę wypełnioną lodem i ustaw drugą miskę na lodzie. Dodaj przetartą masę z kurczaka do schłodzonej miski i powoli dodawaj tłustą śmietankę, stale mieszając szpatułką. Przypraw i mieszaj do całkowitego połączenia masy ze śmietaną.

Dodaj mus z kurczaka w ilości niezbędnej do związania mieszanki z królika W celu wykonania testu, weź niewielką ilość mieszanki, owiń folią spożywczą i gotuj na parze przez 5 minut. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj przyprawy i więcej śmietany, jeśli jest zbyt gęste.

By zrobić płaty makaronowe, rozwałkuj makaron na ustawieniu 1 w maszynce do makaronu. Potnij na prostokątne kawałki o wymiarach 4,15 cm x 25 cm i blanszuj we wrzącej, osolonej wodzie.

By uformować lasagne, ułóż płat makaronu na desce do krojenia, dodaj 300 g musu z królika i rozsmaruj równomiernie na makaronie. Dodaj kolejny płat makaronu i powtarzaj proces, kończąc go płatem makaronu.

4. Sos beszamelowy

By zrobić sos beszamelowy, stop masło w rondelku, dodaj mąkę i zagotuj. Powoli wlewaj mleko mieszając trzepaczką, do uzyskania gładkiego sosu. Dodaj parmezan i musztardę. Przypraw do smaku i wystudź.
Po ostudzeniu, rozprowadź równą warstwą na lasagne. Warstwa ta powinna mieć ½ cm grubości. Schłodź w chłodziarce. Pokrój lasagne na kwadraty o boku 7 cm. Pokryj je startym serem parmezan.

5. Passata pomidorowa ("kompot pomidorowy")

Aby zrobić passatę pomidorową, wlej oliwę z oliwek do rondla. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i duś przez 10 minut. Dodaj tymianek i puree z pomidorów i gotuj przez kolejne 2 minuty. Wlej białe wino i zredukuj. Dodaj pomidory z puszki i cukier, duś przez 30 minut. Przypraw do smaku i dodaj ocet.

Podając, włóż lasagne do parowara na 6 minut, następnie wsuń pod rozgrzany grill do uzyskania złocistego koloru. Rozprowadź łyżką trochę passaty pomidorowej na talerzu, a następnie umieść na niej lasagne.

Wyzwanie przyjęte.

Największym wyzwaniem dla większości szefów kuchni, jest znalezienie optymalnej temperatury do gotowania przepięknie przygotowanych dań. Dzięki funkcji cookingControl, piekarnik podejmuje tę decyzję za Ciebie i może pomóc Ci stworzyć lasagne z królikiem równie doskonałą, jak ta, którą przyrządza Jun.

Moc doskonałości dzięki czujnikowi cookingSensor Plus.

Czujnik cookingSensor Plus umożliwia znalezienie najbardziej optymalnej temperatury gotowania i sprawia, że przegrzanie jest niemożliwe. Przeczytaj, jak w prosty sposób przymocowanie czujnika cookingSensor Plus do Twojego naczynia może sprawić, że doświadczenia związane z gotowaniem staną się znacznie przyjemniejsze.

Bądź na bieżąco, dzięki newsletterowi marki Siemens.

Trzymaj rękę na pulsie najnowszych informacji i ekscytujących trendów, dzięki swojemu personalizowanemu newsletterowi marki Siemens. Ciesz się zarówno inspirującą jak i przydatną treścią i wykorzystuj jeszcze lepiej swoje urządzenia gospodarstwa domowego marki Siemens.