Sztuka przetwarzania surowych ziaren w specjały kawowe rozpoczyna się od procesu palenia. Suche, surowe ziarna są podgrzewane, aby uzyskać w różnym stopniu palone ziarna o charakterystycznych smakach i aromatach. Smak wynika ze zmian chemicznych zachodzących w ziarnach i będzie zmieniał się w zależności od czasu i temperatury zastosowanej podczas procesu palenia.

Jasne palenie.

Jasne palenie kawy, zwane cynamonowym, podkreśla jej aromat i zapewnia większą różnorodność smaków. Kawa jest łagodna w smaku i idealna do przygotowania klasycznej kawy filtrowanej.

Średnie palenie.

Średnie palenie, określane jako amerykańskie, zapewnia łagodną kawę o pełnym smaku odpowiednią do przygotowania kawy filtrowanej i specjałów kawowych.

Ciemne palenie.

Kawa poddawana ciemnemu paleniu, zwanemu także wiedeńskim, jest łagodnie podgrzewana, aż ziarna zyskają ciemnobrązową barwę. Czas palenia trwa do 30 minut i zapewnia szczególne aromaty idealne do kawy z mlekiem.

Podwójne palenie.

Podwójne palenie, zwane „kontynentalnym” lub „francuskim”, obejmuje dwukrotne palenie kawy. Po wstępnym paleniu ziarna są przechowywane w specjalnych zbiornikach przez co najmniej 8 godzin przed ponownym paleniem. Ta ciemnobrązowa kawa jest idealna do kaw opartych na espresso takich jak klasyczne cappuccino.

Palenie włoskie.

Palenie włoskie, najciemniejsze z pięciu klasycznych poziomów palenia, zwane także paleniem espresso, zapewnia pełny, ciężki smak i gorzką nutę. Palenie włoskie jest przeznaczone przede wszystkim do mieszanek espresso i może zapewniać karmelowy posmak.

Poziomy palenia.

Długość procesu palenia określa smak kawy, którą pijesz. Ziarna palone przez dłuższy czas są zasadniczo bardziej gorzkie i mocniejsze, natomiast ziarna jasno palone są słodsze i bardziej owocowe.

Procesy palenia.

Palenie przekształca surowe ziarna w ziarna kawy, jakie znamy i kochamy. Podczas tego procesu gazy zawarte w ziarnach rozprężają się i dwukrotnie zwiększają ich wielkość, a jednocześnie ziarna tracą od 11 do 20% swojej masy.

Palenie gorącym powietrzem.

Podczas palenia gorącym powietrzem sterowany komputerowo proces wpompowuje gorące powietrze do komory palenia, podgrzewając ziarna kawy do określonej temperatury. Ta precyzyjna metoda palenia zapewnia bardziej jednolity kolor, odcień, smak i aromat, w związku z czym jest preferowana przez kawiarnie sieciowe.

Palenie klasyczne.

Kawa palona metodą klasyczną lub ręczną powstaje przez stopniowe podgrzewanie małych partii kawy w bębnie. Metoda ta wymaga stałego nadzoru postępów, aby zapewnić idealnie paloną kawę pod względem wyglądu i zapachu. Ta kosztowna, wymagająca wysokich umiejętności metoda palenia kawy zapewnia wyjątkowe aromaty.

Różne rodzaje kawy.

Dowiedz się o różnicach między rodzajami kawy oraz sposobach ich idealnego przygotowania i, co najważniejsze, delektowania się nimi.

Różne ziarna kawy.

Dowiedz się więcej o różnych ziarnach kawy, które w ogromnym stopniu zmieniają smak Twojej kawy.

Jak przechowywać kawę.

Paloną kawę najlepiej jest przechowywać w formie ziaren, które należy mielić w razie potrzeby. Zmieloną kawę najlepiej jest przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu w szczelnym pojemniku.