Pane bianco
Składniki
Wielkość: 1 bochenek (20 kromek)
Składniki:
70 ml ciepłej wody
2 łyżki cukru
2 łyżeczki suszonych drożdży
120 ml ciepłego, odtłuszczonego mleka
3 łyżki oliwy z oliwek
1 ubite jajko
2 łyżeczki soli
350 g mąki pszennej
120 g suszonych pomidorów w oleju
100 g mozzarelli, pokrojonej na kawałki
2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
1 pęczek bazylii, drobno posiekane liście
Krok 1/9
Wymieszać wodę, cukier, drożdże, mleko, oliwę z oliwek, jajka, sól i mąkę, a następnie zagniatać masę ręcznie lub w robocie kuchennym przez 5 do 7 minut na miękkie ciasto i uformować je w gładką kulkę.
Krok 2/9
Rozgrzać piekarnik parowy do 45°C w trybie gotowania.
Wybrać ustawienia ręcznie w urządzeniu. Rozgrzać w trybie gotowania do 45°C.
Krok 3/9
Obsypać ciasto odrobiną mąki i pozostawić do wyrośnięcia w misce do mieszania umieszczonej w piekarniku parowym na ok. 30 minut, aż podwoi swoją objętość.
Wybrać ustawienia ręcznie w urządzeniu. Tryb gotowania 45°C przez 40 minut.
Krok 4/9
W tym samym czasie dokładnie osuszyć pomidory i drobno je posiekać.
Krok 5/9
Rozwałkować ciasto na prostokąt o wymiarach 55 x 22 cm – rozłożyć na nim równomiernie pomidory, mozzarellę, czosnek i bazylię, a następnie zwinąć ciasto wzdłuż długiego boku prostokąta jak strudel.
Krok 6/9
Umieścić na papierze do pieczenia z połączeniem skierowanym ku dołowi i wykonać podłużne nacięcie w chlebie – jednak nie przecinać go! Następnie nadać ciastu kształt litery S i przeciągnąć dwa końce pod środkową częścią litery S. Dzięki temu ciasto będzie miało kształt cyfry 8.
Krok 7/9
Umieścić chleb w perforowanym pojemniku do gotowania za pomocą papieru do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia w rozgrzanym piekarniku parowym na kolejne 30 minut.
Wybrać ustawienia ręcznie w urządzeniu. Tryb gotowania 45°C przez 30 minut.
Krok 8/9
Zwiększyć temperaturę piekarnika parowego do 175°C i ustawić 80% wilgotności, a następnie piec chleb przez 35–40 minut.
Wybrać ustawienia ręcznie w urządzeniu. Z termoobiegiem + 80% wilgotności w 175°C przez 40 minut
Krok 9/9
Wyjąć chleb i odstawić do ostygnięcia na ruszcie. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.