Kávové recepty: Vyskúšajte netradičné kombinácie s kávou.

Šálka kávy by nemala byť len súčasťou vášho pondelkového rána. Inšpirujte sa, ako zaradiť kávu do vášho každodenného života aj ďalšími spôsobmi. Od garnátov a šošovice až po špargľu a huby. Experimentujte s týmito receptami a kombinujte vynikajúce chute s bohatou chuťou kávy.

Príprava:
V osolenej vode varte šošovicu so škoricou, bobkovým listom a chilli cca 15 minút pri zníženej teplote. Dávajte pozor, aby sa šošovica neprevarila. Škoricu, bobkový list a chilli papričku vyberte z nádoby a vyhoďte. Mrkvu očistite a nakrájajte na kocky. Umyte pór, očistite ho a nakrájajte nadrobno. Garnáty olúpte a prípadne ich otvorte a odstráňte vnútornosti. Vo veľkej panvici zohrejte maslo, pridajte kocky mrkvy a pór a 1 minútu vyprážajte. 2 - 3 minúty deglazujte espressom a smotanou a nechajte mierne povariť. Vmiešajte šošovicu, ochuťte balzamikovým octom, soľou, korením a udržiavajte pokrm v teple. Na panvici si zohrejte olivový olej a pri nastavení na stredný stupeň ohrevu na ňom vypražte garnáty 3 - 5 minút z každej strany podľa ich veľkosti. Osoľte, okoreňte a vyberte. Na tanier naaranžujte garnáty, šošovicu a všetko posypte fritovanými prúžkami póru. Tip na servírovanie: kožu garnátov vypražte na olivovom oleji a deglazujte 100 ml bieleho vína a 100 ml smotany. Varte 10 minút a preceďte. Vývar našľahajte a podávajte s garnátmi.

Príprava:
Espresso nalejte do formičiek na ľad a zamrazte. Zmrazené espresso a ostatné ingrediencie 3 minúty mixujte v mixéri dohladka. Podávajte v šálkach na kávu alebo espresso.

Príprava:
Zomeľte zrnkovú kávu espresso, zmiešajte s 1/2 čajovej lyžičky soli Fleur de Sel a s veľkou štipkou korenia. Špargľu umyte a odrežte tvrdé konce a špičky. Tvrdé konce vyhoďte a špičky si nechajte. Potom jednotlivé paličky špargle nakrájajte škrabkou na prúžky podobné širokým rezancom. Vo veľkom hrnci uveďte do varu vodu, osoľte ju a pridajte aj cukor, aby bola slaná aj nasladlá. Nasekajte koriander a očistite kuriatka. Najemno nasekajte cesnak a opražte ho s hubami na olivovom oleji. Špargľu 2 minúty povarte, vyberte ju sitkom z vody, nechajte odkvapkať a pridajte k hubám. Panvicu dajte dole z varnej zóny. V špargľovej vode uvarte linguine podľa pokynov uvedených na obale a po uvarení si nechajte cca 100 ml vody. Vráťte panvicu na varnú zónu, pridajte espresso, zapnite vysoký stupeň ohrevu a všetko uveďte do varu. Pridajte koriander a cestoviny, dochuťte korením a dôkladne premiešajte. Vmiešajte maslo a parmezán a pridajte podľa potreby vodu, ktorá zostala po varení cestovín, aby sa cestoviny pokryli krémovou omáčkou. Cestoviny naaranžujte, pokvapkajte troškou espressa ochuteného soľou a ihneď podávajte.

Príprava:
Trite kocky cukru zľahka o pomaranč tak, aby sa ich hrany zafarbili do oranžova. Do každého pohára vložte dve také kocky. Poháre naplňte kávou a ozdobte šľahačkou. Ozdobte plátkami kumquaty a pomarančovou kôrou.

Príprava:
Smotanu vyšľahajte do tuhej šľahačky a opatrne do nej zapracujte sirup a mandle. Vmiešajte kávu, Ponche Caballero, džús a zvyšok sirupu a rozdeľte do 4 vysokých pohárov. Šľahačku rozdeľte do všetkých pohárov a ozdobte pomarančovou kôrou.

Príprava:
Misky vyložte papierom na pečenie tak, aby prečnieval asi 3 cm nad okraj nádoby. Zredukujte 50 ml vody s 50 g cukru na 1/3. Smotanu vyšľahajte a dajte vychladiť do chladničky. V horúcom kúpeli vyšľahajte vaječné žĺtky so zvyšným cukrom a pomarančovým likérom. Zoberte z varnej zóny a pokračujte v šľahaní, dokiaľ sa nevytvorí pevný biely krém. Zľahka vmiešajte cukrový sirup. Odložte 1/3 zmesi, do zvyšku vmiešajte espresso a kakaový prášok a zapracujte 1/3 smotany. Zapracujte zvyšnú smotanu do zvyšku krému. Rozdeľte espresso smotanu do formičiek a na ňu dajte ľahký krém. Vložte aspoň na 3 hodiny do mrazničky. Odstráňte papier na pečenie a posypte kakaovým práškom.

Príprava:
Nahrubo nasekajte oriešky a v panvici ich opražte dozlata spolu s kardamónom. Orechovú zmes so štipkou soli zmixujte kuchynským robotom. V hrnčeku zmiešajte černice s cukrom a zľahka ich popučte vidličkou. Zmes černíc uvarte, rozpučte a prepasírujte cez sitko. Najprv namočte okraje pohára do cukrového sirupu a potom do orieškovej drte. Potom do pohárov nalejte černicové pyré. Napeňte mlieko a opatrne ho nalejte na ovocné pyré. Nakoniec pripravte espresso a pridajte ho do mlieka.

Príprava:
Do mlieka zamiešajte cukor s vanilkovou dreňou a pri neustálom zahrievaní vyšľahajte do peny. Rozdeľte napenené mlieko do dvoch pohárov a pomaly do oboch prilejte espresso.

Príprava:
Hruškový krém: rozpoltite vanilkový struk a vyškrabte z neho dužinu. Do hrnca vložte struk, citrónovú kôru, škoricu, klinček, kardamón, trstinový cukor a 1/2 litra vody. Všetko uveďte do varu. Hrušky olúpte, rozdeľte na štvrtky a odstráňte z nich jadrá. Štvrtky hrušiek vložte do variacej sa šťavy a 10 minút povarte. Potom hrniec odstavte a nechajte štvrtky hrušiek vychladnúť. Kávu, brandy, brandy Williams, čokoládu a cukor uveďte do varu. Mlieko zahrejte, aby sa na ňom vytvorila pena. Štvrtky hrušiek najemno rozpučte spolu s 2 polievkovými lyžicami šťavy. Vyšľahajte smotanu do pevnej šľahačky a opatrne pridajte hruškové pyré. Kávu rozdeľte do štyroch predhriatych šálok. Najprv na kávu pridajte mliečnu penu a potom šľahačku. Nakoniec kávu posypte kúskami čokolády a všetko je hotové!