Tarjoa ihanaa pihvisalaattia, jota voidaan yhdistellä maun mukaan. Sous vide -kypsennyksellä lihan mehukkuus ja maku pysyvät tallessa, ja saat huipputuloksia joka kerta.

600-800 g naudan ulkofilettä
Suolaa & pippuria

Salaatti:

Vihersalaattia, paprikaa, punasipulia, retiisiä, sokeriherneitä, pieniä tomaatteja
Tuoretta korianteria ja minttua sekä cashewpähkinöitä

Salaatinkastike:
4 rkl soijakastiketta
4 rkl kalakastiketta
4 rkl limemehua
2 rkl sokeria
2 hienonnettua punaista chiliä ilman siemeniä

1. Leikkaa pihvit noin 250 gramman suuruisiksi ja suolaa ja pippuroi ne kevyesti.

2. Taita tyhjiöpussin reunaa alas 4–5 cm ja laita lihanpalat pussiin niin, että ne eivät ole päällekkäin. Käännä reuna takaisin ylös ja tyhjiöpakkaa tasolla 3 (maksimityhjiö) saumausasetus 2.

3. Täytä höyryuunin vesisäiliö. Aseta pussi/t uunin ritilälle ja aseta sous vide -toiminto 56 asteeseen ja ajaksi 90 minuuttia.

4. Ota pihvit pois, avaa pussi ja kuivaa liha talouspaperilla. Esilämmitä paistinpannu korkeaan lämpötilaan, lisää vähän öljyä ja paista liha nopeasti molemmin puolin, jotta siihen tulee hyvä paistopinta. (Sous vide -menetelmällä lihan ei tarvitse vetäytyä, vaan se voidaan leikata ja tarjoilla välittömästi paistamisen jälkeen.)

5. Leikkaa pihvi viipaleiksi ja aseta ne valmiin salaatin paaäälle.

1. Huuhtele ja kuivaa kaikki vihannekset. Viipaloi tai silppua ne.

2. Tee salaatista ja vihanneksista tarjoilulautaselle peti ja laita paloiteltu pihvi pedille.

3. Laita päälle salaatinkastiketta, yrttejä ja cashewpähkinöitä.

Kokin vinkit:

Ovatko vieraat myöhässä? Ei hätää. Liha voi olla uunissa jopa
90 minuuttia ilmoitettua aikaa kauemmin.

Otat ruoanlaiton täydellisesti haltuun käyttämällä lempeitä ja tarkkoja lämpötiloja 1-vaiheisilla intervalleilla.