Kahvitietoa

Kahviin yhdistyy yleensä mielikuva voimasta ja vahvoista aromeista, mutta kahvipavut itsessään ovat yllättävän herkkiä ja kasvavat ainoastaan tietyillä alueilla. Jokaisella maalla on omanlaisensa maaperä, ilmasto ja sademäärä, jotka vaikuttavat suuresti kahvipapuihin. Siksi mausta voi päätellä, missä pavut ovat kasvaneet. Lähde mukaan ottamaan selvää missä päin maailmaa kahvi kasvaa.

Coffea-kahvipensasta on yli 120 lajia, ja niiden ainoa yhdistävä tekijä on niiden yhteiset juuret Afrikassa. Kahvi löydettiin etiopialaisessa Kaffa-provinssissa, ja siitä on sittemmin tullut maailman tärkeimpiä juomia.

Kun valmistat suosikkikahviasi, suoritat viimeistä vaihetta prosessista, joka on alkanut toisella puolella maapalloa. Hedelmällisellä kahvinviljelyalueella kypsät punaiset kahvimarjat poimitaan usein käsin. Niistä tehdään maistuvia, paahdettuja kahvipapuja, joita koko maailma rakastaa.

Kahvipavut löytyvät punaisten, kahvipensaassa kasvavien marjojen sisältä. Uloin kuori kuoritaan pois, jotta marjan ydin saadaan esille. Arvokkaat kahvipavut käsitellään ja kuivatetaan sen jälkeen eri tavoin.

Raaka kahvipapu ei tuoksu eikä maistu miltään. Vasta paahtamisen yhteydessä pavut saavat luonnetta ja muuttuvat aromaattiseksi, maistuvaksi kahviksi. Prosessissa kahvipavut kuumennetaan 200 °C ja 220 °C välille noin 12–19 minuutin ajaksi. Eri paahdatustekniikat antavat kahville niiden omintakeiset maut.

Jotta kaikki hienot aromit ja intensiiviset maut pysyisivät tallessa, sinun on säilytettävä kahvisi oikealla tavalla. Kokonaiset pavut jauhetaan juuri ennen paahtamista. Valmiiksi jauhettu kahvi säilytetään mieluiten ilmatiiviissä astiassa, pimeässä ja viileässä.

Kofeiinin määrä eri kahveissa vaihtelee. Siihen vaikuttaa moni tekijä, kuten esimerkiksi kahvin laatu, valmistustapa ja kahvin määrä.