Ruoan luokitus
Illallinen – keskinkertainen
kalorisisältö 		Ruoanvalmistusvarusteet
Veitsi, paistinpannu, uunivuoka, kattila, keittiösakset, sauvasekoitin, mandoliini, kulhoja 		Vinkkejä
Perunapannukakkujen valmistuksessa on tärkeää, että perunoista poistetaan kaikki mahdollinen vesi pyyhkeellä suikaloimisen jälkeen. Yrttivoihin voi kokeilla muitakin yrttejä kuin tässä reseptissä mainitut.

Kuningasrapua, perunapannukakkuja ja fenkolikastiketta, 4 annosta

Inspiroidu ja valmista kunigasrapu, perunapannukakut ja fenkolikastike yksinkertaisella tavalla. Reseptin on tehnyt norjalainen Siemens-kodinkoneiden kokki Øyvind Mebostad.

AINESOSAT VALMISTELEMINEN
1 kg kuningasrapua
150 gr voita (pehmeää) + 3 rkl paistamiseen
2 rkl kuivia leivänmuruja
150 g salottisipulia
1 valkosipulinkynsi hienoksi paloiteltuna

2 suurta uuniperunaa
-2 tl maizenaa tai perunatärkkelystä

2 fenkolia
1/2 dl kalalientä
1 dl kermaa
Muutamia sahramin säikeitä

2 keskikokoista tomaattia
Tuoretta tilliä, rakuunaa, krassia, sitruunan mehua, suolaa, pippuria & extra-neitsytoliiviöljyä
  • 1. Kuori salottisipulit ja pilko ne hienoiksi. Sekoita ¼ osa sipuleista pehmeän voin kanssa. Mausta ruokalusikallisella hienonnettua tilliä, rakuunaa, valkosipulia, suolaa, pippuria ja tuoretta sitruunanmehua. Lisää leivänmurut.
  • 2. Avaa kunigasrapujen jalat ja puhdista niissä oleva liha. Leikkaa jaloista 4 sopivaa kuorenpalaa ja laita puhdistettu liha kuoriin. Aseta kuoret uunin kestävälle ritilälle. ”Päällystä" kuoret yrttivoilla ja säilytä viileässä grillaamiseen asti.
  • 3. Kuori ja raasta perunat ohuiksi nauhoiksi, mandoliini on erinomainen työkalu tähän. Ripottele 1 tl suolaa ja sekoita hyvin. Anna seistä 5 minuuttia, ennen kuin puristat perunoita pyyhkeeseen, jotta saat kaiken mahdollisen veden niistä pois. Sekoita sitten perunasuikaleet maizenan (tai tärkkelyksen) ja pippurin kanssa. Muotoile neljäksi litteäksi kakuksi. Kuumenna paistinpannu medium-kuumaksi ja lisää 3 rkl voita. Kun voi sihisee, lisää perunakakut ja paista 8-10 min / puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää vielä voita, käännä kakut ja paista samalla tavalla toiselta puolelta. Aseta ne leivinpaperin päälle uunivuokaan kun ne ovat valmiita.
  • 4. Leikkaa fenkolit ohuiksi paloiksi ja keitä ne kalaliemessä sahramin kanssa. Ota fenkolit pois liemestä kun ne ovat valmiita ja aseta fenkolit pieneen astiaan.
  • 5. Lisää hienonnetut salottisipulit ja jatka liemen keittämistä, kunnes jäljellä on vain 2 dl. Lisää kerma, mausta kastike pippurilla ja sitruunalla tarvittaessa. Pidä lämpimänä.
  • 6. Leikkaa tomaatit neljään osaan, poista siemenet. Leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi ja mausta hienonnetulla krassilla, ripauksella suolaa ja 2 rkl oliiviöljyä.
  • 7. Valitse kiertoilma ja kuumenna uuni 250 ℃. Laita leivinpaperille uunivuokaan asetellut perunapannukakut tasolle 1 ja ritilällä olevat, täytetyt ravunkuoret tasolle 3. Grillaa 5-7 minuuttia kunnes liha on kypsää.
  • 8. Lisää muutama lusikallinen kastiketta fenkoli-astiaan. Anna lopun kastikkeen kiehua nopeasti ennen kastikkeen vaahdottamista sauvasekoittimella. Asettele perunapannukakut neljälle esilämmitetylle lautaselle. Laita ravut niiden päälle, fenkolit sekä vaahtoa toiselle puolelle ja ripottele marinoidut tomaatit niiden ympärille. Nauti hyvässä seurassa ja suosikkivalkoviinisi kanssa. Voit tutustua kulinaarisen maailman nuoriin huippukokkeihin ja lukea lisää Siemens-kodinkoneista täällä.