Coffea-kasvista on olemassa satoja lajeja, ja jokainen laji tuottaa erimakuisia kahvipapuja. Coffea kasvaa sekä pensaana että puuna, jok voi parhaimmillaan kasvaa jopa 10 metriä korkeaksi. Kahvipensaaseen vaikuttaa silti herkästi miten ja missä sitä viljellään. Ilmastolla, korkeudella ja maaperällä on suuri merkitys ja ne vaikuttavat myös kahvitaimen valintaan.

Vihertävä kahvipuu

Aina vihreä, aina hedelmällinen

Kahvipensas pysyy vihreänä ympäri vuoden. Kasvit ovat sikäli ainutlaatuisia, että samasta pensaasta voi löytyä kukkia sekä marjoja, joilla on eri kypsyysaste. Täydellisissä olosuhteissa kasvavat kahvipensaat voivat jopa antaa toisen sadon saman kauden aikana.

Missä kahvi kasvaa?

Kahvin kasvupaikka vaikuttaa vahvasti niin kahvin makuun kuin kahvipensaan lajikkeeseen. Mitä korkeampi kasvi ja matalampi keskilämpötila, sitä hitaammin kahvimarjat kasvavat. Se antaa toisaalta lisää aikaa aromien ja makujen kehitykseen.
Robusta-kahvipapua voidaan viljellä meren pinnan tasosta noin 800 metrin korkeuteen. Arabica-kahvipapu viihtyy sen sijaan parhaiten korkeammalla ja sitä viljellään usein kumpuilevassa maastossa.
Täydellinen lämpötila Arabica-kahvipuille vaihtelee 15 ja 24 °C välillä ja Robustalle 24 ja 30 °C välillä.

Valkoinen kukka kahvipuussa.

Kukka

Kahvipensas on siitä ainutlaatuinen kasvi, että se aloittaa uuden kasvukauden jokaisen sadekauden jälkeen.
Siksi kahvipuun jasminilta tuoksuvat kukat voivat kukkia kypsien ja raakojen kahvimarjojen rinnalla.

Kahvimarjan terttu

Marja

Kahvipapu ei oikeastaan ole papu, vaan pikemmin marjan siemen. Kypsät kahvimarjat maistuvat hedelmäisen makealta ja ne kypsyvät lajikkeesta riippuen 6–11 kuukaudessa. 500 grammaa paahdettua kahvia varten tarvitaan noin 2000 kahvimarjaa.

Punaisia kahvimarjoja kahvipuussa
Erilaisia kahvipapuja

Opi lisää erilaisista kahvipavuista ja miten eri lajikkeet vaikuttavat kahvisi makuun. Arabica ja Robusta edustavat kahta tärkeintä kahvipapulajiketta, joiden maut eroavat merkittävästi toisistaan.

Käsin poimittavia kahvipapuja
Kahvisato

Hedelmällisellä kahvivyöhykkeellä lähellä päiväntasaajaa kasvavat kypsät, punaiset kahvimarjat poimitaan ja jalostetaan maistuviksi, paahdetuiksi kahvipavuiksi.

Kahvipapuja paahtorummussa
Kahvin paahtaminen

Paahtamisen yhteydessä kahvipavut kuumennetaan 200-220 ° C asteeseen noin 12-19 minuuttia, jotta niistä saataisiin kaikki aromit vapautettua. Eri menetelmiä, kuten käsin paahtamista ja kuumailmalla paahtamista, käytetään erilaisten kahvien ja ainutlaatuisten makuprofiilien aikaansaamiseksi.