Siemens Elettrodomestici
Cuocere a vapore è un modo di cucinare i cibi sano e facile da mettere in pratica. Una tecnica impiegata da secoli nella cucina orientale che, negli ultimi decenni, è diventata sempre più popolare anche in Occidente.
Scopri come sfruttarne tutte le potenzialità grazie ai forni combinati a vapore e stupisci i tuoi ospiti con ricette deliziose e innovative.
Cottura a vapore fai da te
La cottura a vapore, oltre ad essere salutare, è facile da mettere in pratica anche senza avere strumenti particolari. Nella cucina orientale, per cucinare i cibi a vapore, si usa un cestello di bambù forato posto su una pentola di acqua in ebollizione, che può anche essere aromatizzata.
Oggi, per utilizzare questa tecnica, si trovano in commercio anche strumenti che permettono di eseguire cotture più elaborate: ad esempio le pentole a pressione, o le vaporiere elettriche, che permettono di cuocere a vapore più alimenti contemporaneamente.
Per chi la utilizza spesso e vuole essere più autonomo ci sono, invece, i forni a vapore, come i forni combinati a vapore Siemens, che permettono di sfruttare tutte le potenzialità del vapore.
Come fare la cottura a vapore nel forno?
Ti sorprenderà scoprire che quasi tutti gli alimenti possono essere cotti a vapore: verdure, riso, pane, pesce, carne e dolci.
Impiegarla per cucinare nel forno consente di sfruttarne tutte le potenzialità. I forni a vapore, infatti, sono dotati di differenti modalità di erogazione del vapore che permettono di mettere in pratica diverse tipologie di cottura:
fullSteam Plus: PER UNA COTTURA 100% VAPORE
È la funzione da impiegare quando si vuole cuocere gli alimenti solo con il vapore. La temperatura, in questo caso, va dai 105° ai 120°, in modo da garantire una cottura veloce ma delicata, con la quale si conservano tutte le vitamine, il gusto e i colori degli alimenti. In più non serve aggiungere sale, grassi o olio di oliva: l’ideale per una cucina sana, fatta di piatti saporiti e, allo stesso tempo, poveri di grassi.
SOTTOVUOTO: PER CUOCERE GLI ALIMENTI A BASSA TEMPERATURA
È la funzione 100% vapore da utilizzare per cuocere a bassa temperatura (tra 50° e 95°) gli alimenti sigillati negli appositi sacchetti.
Questa modalità di cottura è particolarmente adatta per esaltare i sapori di carne, pesce, verdure, ma anche dessert.
RIGENERAZIONE: per riscaldare cibi già cotti preservandone consistenza e sapore
La modalità rigenerazione permette di riscaldare delicatamente i cibi già cotti. Con i forni Siemens a vapore diventa semplicissimo riscaldare la cena del giorno prima. Ad esempio, un contorno o un secondo a base di verdure si scaldano rapidamente ma, allo stesso tempo, si mantengono croccanti e gustose.
LIEVITAZIONE: PER IMPASTI ANCORA PIÙ ARIOSI
Utilizzando una temperatura prossima ai 35 °, l’aggiunta del vapore consente di ottenere un volume maggiore negli impasti di pane, pizze, focacce e dolci.
pulseSteam: PER DARE LA GIUSTA CROCCANTEZZA AI CIBI
La funzione pulseSteam dei forni iQ700 è perfetta per preparare un arrosto croccante all’esterno e straordinariamente tenero all’interno.
Vi basterà premere un pulsante e il vapore penserà a tutto il resto: impulsi ad alta temperatura esalteranno i sapori delle vostre ricette permettendovi di raggiungere una cottura perfetta in tempi più brevi rispetto a qualsiasi altra tecnica di cottura.
Cottura a vapore: vantaggi e svantaggi
Gli chef professionisti utilizzano questa tecnica per esaltare aromi e sapori delle loro raffinate creazioni. Ma il vapore non è più un’esclusiva di chef stellati, i forni a vapore, infatti, sono diventati un must per tutti coloro che amano sperimentare in cucina e sorprendere gli ospiti.
Perché è tanto apprezzata?
Uno dei principali vantaggi di questa tecnica è di mantenere inalterate le proprietà organolettiche degli alimenti.
Inoltre, questa tecnica è estremamente salutare perché riduce l’uso dei grassi in eccesso conservandone tutte le vitamine e le sostanze nutritive.
L’unico, vero, svantaggio? La cottura a vapore è meno veloce della bollitura e della pentola a pressione.
Tempi di cottura a vapore
Per cuocere i cibi con il vapore i tempi di cottura sono diversi dalla cottura in pentola o in forno tradizionale.
Per preparare le verdure, ad esempio, ci vogliono almeno 3 minuti se si tratta di verdure a foglia verde come gli spinaci e almeno 15 minuti per le più dure o fibrose, come carote, sedano o asparagi. Per le carni bianche, a seconda della quantità, possono volerci dai 15 ai 30 minuti.
Filetti di pesce e gamberetti cuociono in circa 10 minuti, mentre se si vogliono cuocere dei pesci interi, ci vogliono dai 20 ai 30 minuti, a seconda del peso.
Ricette cottura a vapore
Con il forno a vapore e le diverse modalità di erogazione del vapore è possibile realizzare un’infinità di ricette, dalle più semplici alle più complesse.
Si possono preparare primi e secondi piatti, contorni, dessert e piatti unici.
Il pesce, ad esempio, può essere cucinato a filetti o intero, oppure come ingrediente per altre preparazioni: deliziose trote o branzini al vino bianco, o, perché no, una torta salata con salmone e spinaci. Ma anche la carne è perfetta per la cottura al vapore, specie le carni bianche: per portare in tavola un secondo piatto raffinato è possibile preparare un’anatra croccante su un letto di mele arrosto.
E, naturalmente, come non provare il riso al vapore?
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