Cucina salutista: regole e tecniche di cottura per un’alimentazione sana

La cucina salutista, anche definita healthy, è un concetto di cucina nuovo e interessante, basato sul benessere e la salvaguardia della salute.

La nuova scuola di pensiero vuole che tutto parta da una consapevole cottura dei cibi e da un’adeguata conservazione degli alimenti.

Vuoi saperne di più? In questo articolo troverai concetti base e informazioni utili sulla cucina salutista e sulle tecniche da utilizzare per ricercare un’alimentazione sana.

• Cucina salutista: salvaguardia della salute anche a tavola
• Cucinare sano, i principali vantaggi
• Come avvicinarsi a una cucina più salutare
• Tecniche di cottura nella cucina salutista
• Gli elettrodomestici da utilizzare per una cucina sana

La cucina salutista promuove una scuola di pensiero chiara nelle sue finalità: salvaguardare benessere e salute, ottimizzando la cottura dei cibi e puntando sul miglioramento delle abitudini alimentari.

Protagonisti principali di un’autentica rivoluzione sul modo di intendere menù salubri, sono sia gli alimenti, correttamente abbinati nelle pietanze, sia le tecniche di cottura più innovative, che salvaguardano la semplicità e l’equilibrio nutrizionale dei cibi.

Uno dei segreti della cucina salutista è quello di prediligere alimenti e cibi di origine naturale, non trattati industrialmente e che ben si integrano nei menu della cucina healthy.

In questo modo, si esaltano l’importanza e i benefici della cucina naturale, mettendo quindi al centro dell’attenzione l’amore verso la natura. Ma si imparano anche a conoscere gli alimenti, a essere bravi a creare abbinamenti perfetti tra un ingrediente e l’altro, senza dimenticare di valorizzare il sapore autentico delle pietanze, utilizzando quindi cibi particolarmente nutrienti e gustosi (proteine vegetali, spezie naturali, erbe aromatiche, frutta, verdura e alimenti rigorosamente di stagione).

Tutti questi protagonisti dovranno poi essere lavorati con tecniche e attrezzature giuste per la loro cottura, così da valorizzare e salvaguardare la loro freschezza e gusto. I maggiori alleati nella cucina salutista sono i forni a vapore, semplici da utilizzare, di ultima generazione e tecnicamente efficaci per questo tipo di cucina. Ma andiamo con ordine.

I vantaggi di una cucina del genere sono evidenti:

• si adoperano esclusivamente ingredienti selezionati, naturali e di stagione, per un’esperienza non solo innovativa, ma al tempo stesso responsabile e sostenibile
• si punta a una dieta povera di grassi e di prodotti raffinati, così da migliorare la propria condizione fisica
• si punta non solo al benessere fisico ma anche a quello mentale! Una marcia in più viene proprio dal gustare pietanze equilibrate dal punto di vista nutrizionale e dal sapere che si sta facendo del bene a sé stessi
• si opta per uno stile di vita migliorativo, che allontana la probabilità di incorrere in carenze nutrizionali

La cucina salutare, quindi, dimostra di essere un toccasana per il benessere del corpo ed è anche un’autentica arma in più per prevenire fastidi e disturbi di stagione. Un’alimentazione corretta, seguita da uno stile di vita sano, infatti, garantisce benefici a lungo termine sull’organismo.

Mangiare sano può sembrare una sfida piuttosto impegnativa, specialmente per chi ha uno stile di vita frenetico. Tuttavia, suddividendo questo processo in tante piccole scelte, sarà più facile trasformare il tutto in nuove abitudini facili da seguire!

Alcuni trucchi per aiutarti ad avvicinare la cucina salutista?

1. Quando prepari un piatto, pensa ad alternative più salutari degli ingredienti di partenza. Nel caso della pasta, per esempio, considera la pasta integrale e condita con verdure, come spinaci, carote o ceci. Anche il riso integrale è molto ricco di fibre alimentari e contiene tante sostanze nutritive presenti nella crusca e nel germe (la parte esterna del chicco di riso). Grazie al fatto che queste proprietà vengono preservate durante la cottura, il riso integrale ti sazierà molto più velocemente e ne consumerai meno.

2. Le erbe aromatiche e le spezie fresche o secche sono una buona alternativa al sale. Insaporiscono all'istante qualsiasi piatto, senza aggiungere sodio. Per mantenere le erbe aromatiche fresche, avvolgile in un tovagliolo di carta umido e riponile in un contenitore coperto nel cassetto del frigorifero.

3. I succhi di frutta e le bibite contengono molto zucchero. Per questo, l'acqua è sempre la scelta migliore. Ma se cerchi bevande più gustose, metti in infusione frutta ed erbe aromatiche nell'acqua. Affetta del limone e del cetriolo e lasciali in infusione in una brocca in frigorifero per qualche ora. Oppure prova la versione limone e menta, o zenzero e lime che offrono freschezza e idratazione.

Come abbiamo già accennato, prendere in considerazione la giusta cottura dei cibi e una corretta conservazione degli alimenti, è la strada per raggiungere ottimi risultati.

Questo nuovo modo di intendere la cucina che mira al benessere della persona passa per gli strumenti e le tecniche più adeguati, per cuocere i cibi in modo che non perdano le caratteristiche nutrizionali, né i benefici che apportano.

È da preferire quindi la cottura a vapore che oltre a essere efficace nella realizzazione di pietanze gustose e particolarmente appetibili, preserva le proprietà benefiche dei cibi. La cottura a vapore, infatti, permette la conservazione di vitamine e sali minerali naturalmente presenti nei cibi. D’altra parte è possibile cucinare davvero tutto con il vapore: verdure, carne, pesce, ma anche sformati e dolci!

Se la modalità più utilizzata è quella della cottura con forno a vapore, attraverso la sinergia tra aria calda e vapore, quella sicuramente più rivoluzionaria è la cottura sous-vide, che permette di cuocere cibi a bassa temperatura, grazie a strumenti e tecniche innovative come i sacchetti sottovuoto e il cassetto per la cottura sottovuoto. Oltre a garantire una maggiore salubrità delle pietanze preparate in questo modo, il sottovuoto è la soluzione ideale per cucinare cibi senza grassi, che preservano tutte le loro sostanze nutritive degli alimenti (che andrebbero disperse con altre modalità di cottura) e il loro naturale sapore.

Il forno a vapore è una tra le soluzioni ideali per chi desidera avvicinarsi concretamente al nuovo modo di intendere la cucina. Con sistemi integrati di ultima generazione, l’elettrodomestico permette una cottura omogenea ed efficace di qualunque tipologia di alimento, potendo contare su un meccanismo di funzionamento ad aria calda 4D che permette un’efficace circolazione del calore.

Altra possibilità è il cassetto sottovuoto, ideale per la cottura dei cibi a bassa temperatura. Opportunamente integrato nella versione ad incasso, facilita il lavoro ai fornelli, permettendo la cottura dei cibi in appositi sacchetti ben chiusi ermeticamente, in modo che non perdano consistenza, sapore, aroma, odore naturale.

E un ultimo accenno va fatto anche ai frigoriferi: la corretta conservazione dei cibi, infatti, è fondamentale per preservarne le proprietà organolettiche e dunque avere una cucina sicuramente salutare. E poi lo sapevi che il frigorifero può aiutare a ridurre gli sprechi alimentari?