Può capitare di trovarsi impreparati di fronte all’arrivo di ospiti imprevisti per cena, o di rischiare di ritrovarsi senza alcuna idea su cosa preparare perché rientrati tardi dal lavoro.

In questi casi, la cosa più importante da fare è iniziare subito a programmare il menu.

Esistono molti piatti semplici e gustosi che si possono realizzare in poco tempo. Se in cucina si hanno degli elettrodomestici di ultima generazione, poi, mettersi ai fornelli e preparare una cena appetitosa in poco tempo è ancora più semplice.

Per aiutarti a salvare la tua serata e renderla un vero successo, ecco una piccola guida con tanti suggerimenti e ricette per una cena dell’ultimo minuto.

• Come organizzare una cena veloce? Consigli e suggerimenti utili
• Come sfruttare gli elettrodomestici per preparare una cena veloce
• Le ricette per la cena dell’ultimo minuto
• Ricette salva cena (dell’ultimo minuto) con pochi ingredienti

Ecco alcuni consigli salva-vita e salva-serata, che vi serviranno per portare in tavola un menu semplicemente perfetto.

1. Controlla il frigo e la dispensa

La prima cosa da fare, quando si deve improvvisare una cena in poco tempo, è esaminare frigo e dispensa per vedere quali ingredienti si abbiano a disposizione.

Per non farsi trovare impreparati, è buona norma tenere sempre una piccola scorta di prodotti a lunga scadenza come legumi in scatola, crackers e grissini: sono dei preziosi alleati per le emergenze.

In frigorifero, invece, dovrebbero essere sempre a portata di mano un rotolo di pasta sfoglia e del formaggio spalmabile.

Nellacantinetta per il vino, poi, non dovrebbe mai mancare qualche bottiglia di vino bianco e rosso di buona qualità.

2. Pianifica il menu

Dopo che avrai fatto una lista degli ingredienti a tua disposizione, la mossa successiva consiste nel pianificare il menu. Iniziare a cucinare senza avere in mente niente di preciso non ti farà risparmiare tempo, anzi! Potrebbero verificarsi degli imprevisti durante la preparazione dei cibi, oppure il risultato finale potrebbe non avere il sapore che avevi immaginato.

Affidati a un menu ben pianificato, segui passo, passo le ricette, e crea una piccola tabella di marcia che ti aiuti a incastrare i tempi di preparazione. Puoi organizzare il tempo di cottura in modo che piatti diversi possano essere preparati contemporaneamente - o in sequenza - senza interferire l'uno con l'altro.

Sfrutta i tempi morti, per esempio quelli di attesa mentre l'acqua bolle o il forno si riscalda, per preparare le altre pietanze del pasto o per sistemare la cucina.

3. Scegli piatti semplici e veloci

Quando si ha poco tempo a disposizione per preparare una cena, non bisogna preparare piatti troppo elaborati, o realizzare ricette che non si conoscono per niente. Non c’è niente di più “insidioso” che cimentarsi in una preparazione mai fatta prima.

Per preparare un menu che renda felici e soddisfatti gli amici che hai invitato non serve che ti cimenti in piatti di alta cucina, ma cucinare bene anche i piatti più semplici. Che poi sono quelli che riscuotono sempre il maggiore successo (a patto di utilizzare materie prime di qualità).

4. Prepara un bell’aperitivo

Anche quando sembra di avere poco tempo a disposizione, considerare l’aperitivo una frivolezza di cui si può fare a meno è un grande errore.

Realizza degli stuzzichini semplici e proponi un drink alcolico e uno analcolico ai tuoi ospiti. Ciò ti permetterà di guadagnare del tempo in più per organizzare al meglio le portate principali e di sederti a tavola a gustare la cena con maggiore tranquillità.

5. Dedica qualche minuto alla cura della tavola

Anche il modo in cui si presenta la tavola può influire sul successo della tua serata.

Dedicare qualche minuto alla cura della mise-en-place allontanerà il sospetto che tu abbia preparato la cena in tutta fretta.

Scegli una bella tovaglia e tovaglioli, piatti, sottopiatti e bicchieri (almeno due, uno per l’acqua e uno per il vino).

Ricorda anche il centrotavola. Puoi crearne uno con ciò che hai a disposizione: bastano una ciotola di design e alcune candele galleggianti per creare subito l’atmosfera giusta, oppure una piccola composizione con fiori freschi o erbe aromatiche.

Quando si ha poco tempo per cucinare, si ha bisogno di tutto l’aiuto possibile per guadagnare tempo. In questi casi, gli elettrodomestici, specialmente quelli smart, possono essere degli alleati preziosi. Già a partire dalla pianificazione del menu.

Sei fuori casa e non ti ricordi cosa c’è in frigo? Con un frigorifero connesso, ti basterà aprire l’App Home Connect e sfruttare la telecamera interna per vedere quali alimenti hai a disposizione.

Se hai in mente di preparare qualche piatto che preveda l’uso del forno, ti basterà un tocco sullo schermo dello smartphone per preriscaldare il vostro elettrodomestico. Inoltre, grazie alle ricette presenti all’interno dei forni con cookControl Plus, impostare le giuste temperatura e modalità di cottura per il piatto che vuoi preparare sarà ancora più facile.

Le funzioni varioSpeed e coolStart dei forni Siemens, poi, consentono di ridurre i tempi di cottura fino al 50%.

Se, invece, dovi usare i fornelli, le funzioni fryingSensor e cookingSensor Plus, che consentono al piano cottura a induzione di regolare automaticamente e mantenere costante la temperatura, ti aiuteranno a cuocere i tuoi cibi alla perfezione anche mentre ti dedichi ad altro.

Quando si ha poco tempo per preparare la cena, il cassetto scaldavivande può essere un vero e proprio salvavita, in quanto non solo permette di portare in tavola delle stoviglie calde, così da servire le preparazioni alla giusta temperatura, ma anche di tenere in caldo i cibi che non vanno serviti freddi.

Se è vero che gli elettrodomestici sono un aiuto prezioso quando si ha poco tempo per cucinare, possono rivelarsi tali anche dopo, una volta conclusa la cena. Basta inserire piatti, bicchieri, posate nella lavastoviglie per godersi il dopo cena sul divano o in terrazzo, senza avere il pensiero di dover lavare i piatti quando gli amici saranno andati via.

Adesso che sai come organizzarti al meglio per non farti cogliere impreparato, non ti resta che trovare le ricette giuste da inserire nel menu.

Ecco alcune idee per realizzare dei piatti semplici e gustosi che lasceranno soddisfatti i tuoi ospiti.

Finger food: l’ideale per accompagnare l’aperitivo

Facili e veloci da realizzare, i finger food sono la scelta ideale per accompagnare i drink che servirai all’aperitivo.

Tra le ricette più semplici che puoi portare in tavola ci sono le pizzette di pasta sfoglia, i grissini avvolti in delle fette di salumi come prosciutto cotto, prosciutto crudo o salame, i crostini con il paté di olive.

E ancora le mini capresi, che puoi ottenere infilzando su uno stuzzicadenti un pomodorino e una ciliegina di mozzarella; i rotolini di prosciutto e melone (che in estate sono un must); gli involtini di zucchine grigliate e feta. O i datteri avvolti nella pancetta, da passare qualche minuto in forno; le bruschette con brie e noci.

Se vuoi stupire i tuoi ospiti con qualcosa di più esotico, l’hummus di ceci accompagnato da bastoncini di verdure può essere ciò che fa al caso tuo, specialmente se tra gli invitati ci sono persone vegetariane o vegane.

Idee per gli antipasti: dalle frittate ai salumi

Quando si pianifica una cena dell’ultimo minuto, gli antipasti sono di certo la portata più semplice da realizzare. Per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito piatto di salumi misti, puoi optare per degli involtini di salame e gorgonzola, o dei fagottini di bresaola e robiola.

Per preparare gli involtini di salame, realizza una crema con 150 g di gorgonzola dolce e 50 g di formaggio spalmabile, poi spalmala su delle fette di salame larghe (utilizza del salame di tipo Milano o ungherese) e, infine, arrotolale, dando loro la forma classica degli involtini.

Per realizzare i fagottini di bresaola, prepara invece una crema con 200 g di robiola e 200 g di rucola spezzettata, aromatizzandola con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Metti al centro di ciascuna fetta di bresaola (per 4 persone te ne serviranno circa 200 g) una cucchiaiata di crema alla robiola e rucola, chiudila dandole la forma di un fagottino e legala con un filo di erba cipollina o una foglia di rucola.

Se, invece, preferisci servire un antipasto caldo, lascia andare la fantasia e prepara una bella frittata al forno: con zucchine e peperoni in estate, con radicchio e scamorza in inverno. Sbatti 6 uova con sale, pepe e 50 ml di latte. Aggiungi 100 g di formaggio grattugiato e verdure/formaggi freschi a piacere. Versa il composto in una teglia unta di olio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, finché la frittata risulta dorata.

Un’idea con la quale si va sempre sul sicuro? Stendi sul piano di lavoro un rotolo di pasta sfoglia tondo. Tagliala in modo da ottenere 8 spicchi e farciscili, nella parte più larga, con gli ingredienti che hai in frigo. Arrotola gli spicchi verso l’angolo più stretto e spennella i croissant ottenuti con dell’uovo sbattuto in superficie prima di passarli in forno preriscaldato, a 180 °C, per circa 25 minuti.

Hai in mente un menu di pesce? Allora le classiche tartine o i crostini aromatizzati all’aglio con robiola e salmone sono l’antipasto più indicato. Con lo stesso metodo degli involtini di salame, puoi anche realizzare dei saporiti involtini di salmone farciti con una crema a base di caprino ed erba cipollina.

Primi piatti: punta sulla semplicità

Anche per il primo piatto, la parola d’ordine è semplicità. Non ti serve cercare ricette troppo elaborate per far contenti i tuoi commensali: l’importante è impegnarsi per cucinare alla perfezione anche le ricette più semplici.

Un piatto di trofie o trenette condite con pesto alla genovese si prepara in meno di mezz’ora. Così come una classica pasta aglio, olio e peperoncino, che puoi insaporire con l’aggiunta di alici sott’olio, pomodorini o mandorle tritate e tostate o rendere gourmet con una grattata di bottarga sopra.

Anche gli gnocchi alla sorrentina: ti basterà preparare un saporito sughetto mettendo in una pentola un filo d’olio, 1 spicchio d’aglio (da togliere una volta che il condimento sarà pronto), 600 ml di passata di pomodoro, sale q.b. e qualche foglia di basilico per portare in tavola un gustoso piatto capace di mettere tutti d’accordo con la sua bontà.

Ricorda di condirli con 250 g di mozzarella e una spolverata di parmigiano e di gratinarli in forno ventilato per qualche minuto per renderli ancora più gustosi.

Se, invece, in frigorifero hai gorgonzola, grana, fontina e simili, puoi realizzare le classiche penne ai 4 formaggi: mentre la pasta cuoce, fai sciogliere sul fuoco i cubetti di formaggio insieme a 180 ml di latte, facendo attenzione che non giunga mai a ebollizione, per preparare una gustosa crema che renderà la tua pasta davvero speciale

Ancora, se in dispensa hai una scorta di tonno sott’olio di qualità (preferisci quello in vasetto di vetro) e un formato di pasta particolare, magari la calamarata, puoi servire in poche mosse una pasta con sugo di tonno al quale puoi aggiungere olive e capperi.

Mentre la pasta cuoce, in una padella fai soffriggere uno spicchio di aglio e aggiungi della passata di pomodoro. Dopo qualche minuto unisci anche il tonno sgocciolato, le olive nere denocciolate e dei capperi dissalati. Fai restringere il sugo e usalo per condire la pasta.

E se torni a casa tardi e ti accorgi di avere il frigo quasi vuoto? Niente paura perché, anche con pochi ingredienti, puoi preparare per i tuoi ospiti delle ricette per una cena dell’ultimo minuto deliziosa e piuttosto soddisfacente.

Antipasti semplicissimi e pronti in pochi minuti

Esempi di antipasti che si preparano con pochi ingredienti sono le tartine con avocado e salmone che si realizzano affettando il pane, tostandolo in forno e guarnendolo con fette sottili di avocado maturo e salmone affumicato.

Una sfiziosa idea vegetariana per un antipasto last minute? Griglia delle melanzane dopo averle tagliate a fette e farciscile con ricotta mescolata con miele e noci tritate per ottenere degli involtini semplici ma non banali.

Che ne dici di un gazpacho con cetrioli, avocado e basilico? Frullali insieme a poco succo di limone, aglio e olio di oliva (questi ultimi sono ingredienti presenti un po’ in tutte le cucine) fino a ottenere una consistenza cremosa, quindi decora con una foglia di basilico e servi. Successo assicurato.

Primi piatti da improvvisare

Se in dispensa hai tonno e piselli, puoi preparare per i tuoi ospiti un riso freddo con questi due ingredienti (il basmati cuoce in 10 minuti e non si sfalda).

Per rendere questo piatto un tantino più ricercato, aggiungi della scorza di limone grattugiata in superficie. Se vuoi curare la presentazione, fai cadere sul piatto delle goccioline di olio aromatizzato, se lo hai in casa, o di pesto.

Oppure puoi dare una possibilità alla pasta con salsa al formaggio e pancetta. Falla rosolare, dopo averla tagliata a dadini, in padella fino a quando diventa croccante. Fai sciogliere nella panna da cucina del formaggio che hai in frigo (come gorgonzola o taleggio, per esempio) e, ottenuta una salsa cremosa, unisci la pancetta e usa il tutto per condire la pasta.

Contorni che fanno la differenza

Anche i contorni possono fare la loro parte, e non sempre si riducono alla solita lattuga con pomodori conditi con un filo di olio.

Che ne dici di stupire i tuoi ospiti con un’insalata di fagiolini, feta e noci? Accattivante alla sola vista, puoi mettere a lessare i fagiolini (freschi o surgelati, già pronti da cuocere) come prima cosa, mentre ti dedichi alla preparazione del resto del menu. Scolali e passali subito sotto il getto dell’acqua fredda per fermarne la cottura e raffreddarli allo stesso tempo, quindi unisci feta e noci tritate e condisci a tuo piacere.

Puoi anche optare per delle carote glassate da cuocere, tagliate a rondelle spesse, in una padella antiaderente con un po' di aceto balsamico e dello zucchero di canna (o miele) fino a quando diventano tenere e l'aceto si riduce a una glassa densa. Per rendere più veloce la preparazione, puoi precuocere le carote nel microonde!

Secondi piatti velocissimi e deliziosi

Se il menu è a base di pesce potresti portare in tavola i gamberoni piccanti all'aglio: falli saltare in un tegame con olio, aglio e peperoncino per pochi minuti.

Se è a base di carne, invece, prova gli straccetti di manzo con rucola e grana. Fai cuocere la carne in padella con dell’olio di oliva e uno spicchio di aglio. Servila su un piatto piano e completa con della rucola, delle scaglie di parmigiano e della glassa di aceto balsamico. Oltre che una spolverata di pepe nero e un filo di olio a crudo. È un secondo che non passa mai di moda.

Infine, puoi proporre una frittata con farina di ceci, per accontentare sia gli amici vegetariani che quelli vegani. Mescola la farina di ceci con acqua fino a ottenere una consistenza densa ma fluida. Aggiungi verdure a cubetti (come spinaci, zucchine o cipolle) e spezie a piacere. Versa il composto in una padella calda con olio e cuoci da entrambi i lati fino a doratura.

Se il menu è a base di pesce potresti portare in tavola i gamberoni piccanti all'aglio: falli saltare in un tegame con olio, aglio e peperoncino per pochi minuti.

Se è a base di carne, invece, prova gli straccetti di manzo con rucola e grana. Fai cuocere la carne in padella con dell’olio di oliva e uno spicchio di aglio. Servila su un piatto piano e completa con della rucola, delle scaglie di parmigiano e della glassa di aceto balsamico. Oltre che una spolverata di pepe nero e un filo di olio a crudo. È un secondo che non passa mai di moda.

Infine, puoi proporre una frittata con farina di ceci, per accontentare sia gli amici vegetariani che quelli vegani. Mescola la farina di ceci con acqua fino a ottenere una consistenza densa ma fluida. Aggiungi verdure a cubetti (come spinaci, zucchine o cipolle) e spezie a piacere. Versa il composto in una padella calda con olio e cuoci da entrambi i lati fino a doratura.

Dolci a prova di goloso

Con panna, latte condensato e caffè puoi preparare un semifreddo da leccarsi i baffi.

Monta mezzo litro di panna a neve e incorpora 150 ml di latte condensato mescolato con una tazzina di caffè, ma senza fare smontare la panna. Trasferiscila nelle coppette e poi in frigo, fino al momento di servire. Spolvera sopra del cacao amaro in polvere se lo hai in casa.

Oppure, mescola ricotta con cocco rapè e zucchero fino a ottenere un composto modellabile. Crea delle palline e conservale in frigo fino al momento del caffè.

La tua cena dell’ultimo minuto sarà salva.