כרעי עוף קונפי

מצרכים:
כמה יחידות גחלים
1 ליטר שמן זית
3 יחידות כרעי עוף או אווז
3 תפוחי עץ סמית
5 שיני שום קלופות
2 גבעולי טימין
3 יחידות ערער שלם
10 יחידות פלפל שחור שלם
מלח אטלנטי

אופן ההכנה:
1. שופכים את השמן זית לכלי רחב
2. מבעירים את הגחלים בעזרת מבער ידני
3. דוחפים את הגחלים הבוערות לתוך שמן הזית ומכסים בנייר כסף. מחכים שעה. -מסננים דרך מסננת צפופה את השמן מהגחלים. -
קולפים את תפוחי העץ וחותכים לרבעים. -
בתבנית אפייה עמוקה, מסדרים את השוקיים, תפוחי העץ, השום, הטימין והתבלינים ויוצקים על הכל את השמן המעושן. -
מכניסים לתנור בטמפרטורה של 95 מעלות ומבשלים לילה שלם (לפחות 8 שעות)
- לאחר 8 שעות, משחימים את העוף בתנור בחום של 200 מעלות, כ-10 דקות. -
מוציאים את הכרעיים מהקונפי ומגישים ביחד עם תפוחי עץ מהבישול.