עוף צלוי ברוטב מולה

מצרכים:
3-5 כרעי עוף שלמות ונקיות
קורנפלור
מלח
פלפל שחור
6-8 בצלי שאלוט או פנינה
2 שיני שום
50 גרם סוכר
100 מ"ל מיץ תפוזים
שמן זית
2 מנות אספרסו כפול
200 מ"ל ציר עוף
15 גרם שוקולד מריר קצוץ

אופן ההכנה:
1. מערבבים את הקורנפלור עם מלח ופלפל
2. עוטפים את העוף בקורנפלור המתובל וצורבים במחבת שחוממה עם מעט שמן זית עד לקבלת צבע עדין
3. מוציאים את העוף מהמחבת וצורבים במחבת את הבצלים, לאחר כמה דקות מוסיפים את השום
4. מוסיפים את הסוכר, מנמיכים את האש ומחכים לקבלת קרמל
5. מוסיפים תוך כדי הזזת המחבת את מיץ התפוזים
6. מוסיפים את הקפה ומצמצמים מעט
7. מוסיפים את ציר העוף ומרתיחים
8. מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד שמתאחד
9. מוסיפים את העוף חזרה למחבת ומבשלים על אש בינונית כ-30 דקות