סטייק ממש כמו במסעדה

מצרכים:
1 יחידה סטייק (סינטה או אנטרקוט איכותיים על העצם! עובי של 2.5 ס”מ פריסה) כ800 גרם.
מלח אטלנטי
פלפל שחור גרוס
שמן זית

אופן ההכנה:
1. מוציאים את הנתח כ 45 דק מראש מהמקרר לטמפרטורת החדר. לא מכוסה.
2. מחממים את המחבת כ-5 דק לפני הצלייה. בוחרים מחבת ברזל איכותית עם תחתית רחבה ושטוחה.
3. מורחים את הסטייק כולו בשכבה אחידה של שמן זית ומטבלים בנדיבות עם מלח ופלפל שחור. מכל הכיוונים.
4. צורבים את הסטייק. מכל הכיוונים, כ-3 דק מכל כיוון. במידה ויש עצם גדולה ומסיבית לנתח, עוד 3 דק על העצם עצמה בכדי להחדיר חום לחלק הפנימי של הסטייק.
5. נותנים לנתח לנוח כ-6 דקות על רשת צפופה.
6. מורידים מהעצם ופורסים נגד הסיבים.