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Ces petits grains peuvent avoir de grands effets ! Chaque grain de café contient des ingrédients actifs qui sont bons pour notre corps. La caféine est bien entendu le suspect habituel. Cependant, les grains de café contiennent également des antioxydants, des minéraux et d'innombrables arômes. Comme le café est un stimulant, il peut nous aider à nous concentrer. Mais comment exactement ?
Que contient le café ?
La caféine est un stimulant bien connu. Environ 80 % des Français boivent une tasse de café chaque matin. L'après-midi, une petite tasse de café vous tire de votre somnolence. Vous avez peut-être aussi hâte de prendre une pause café tout au long de la journée, pour vous détendre autour d'un expresso, d'un latte macchiato ou d'un cappuccino.
Il s'avère que le café est également bon pour la santé. En plus de la caféine, il contient plus d'un millier de composés différents. Bon nombre de ces composants, comme la protéine et les hydrates de carbone, se décomposent lors de la transformation et de la torréfaction. Néanmoins, la majorité d'entre eux restent intacts, tels que :
- Les minéraux
- Les vitamines
- Les antioxydants
Que contient un grain de café ?
En fonction du type de café, un grain contient entre 0,8 et 2,5 % de caféine. La quantité d'eau utilisée pour la percolation et le processus de torréfaction influence également la quantité de caféine dans une tasse de café. Une tasse de café préparée de manière traditionnelle contient entre 40 et 120 milligrammes de caféine. Elle se compose également jusqu'à 5 % de minéraux, les plus importants étant le potassium, le fer, le calcium et le magnésium. Elle contient en outre de la vitamine B2 (riboflavine), de la niacine, de l'acide pantothénique et de la vitamine B6 (pyridoxine). Le café est également riche en antioxydants comme les flavonoïdes, l'acide chlorogénique, le resvératrol et les mélanoïdines.
Café et expresso : comment affecte-t-il le corps ?
Le café vous aide à rester éveillé, nous le savons. Mais comment le café affecte-t-il précisément le cerveau ? Il bloque l'adénosine, une hormone qui provoque la fatigue de notre corps. Plus précisément, la structure de la caféine ressemble à celle de l'adénosine. La caféine se fixe sur des récepteurs destinés à l'hormone du sommeil. La caféine rétrécit également les vaisseaux sanguins de notre cerveau, ce qui peut aider à lutter contre les maux de tête et les migraines. Elle aide également à alimenter les muscles en oxygène, ce qui donne aux athlètes un petit coup de fouet. Notre corps dépend des minéraux pour un large éventail de fonctions et de processus. Par exemple, le sodium et le potassium aident à réguler les fluides dans l'organisme tandis que le magnésium favorise le métabolisme et le fer transporte l'oxygène. Les antioxydants combattent le stress oxydatif et sont bons pour le système cardiovasculaire. On dit aussi qu'ils aident à prévenir les accidents vasculaires cérébraux et le diabète.
Cependant, un excès de caféine peut être nocif. Une dose jusqu'à 400 milligrammes par jour est considérée sûre pour les personnes en bonne santé. Toute dose supérieure peut entraîner des troubles du sommeil, de l'agitation, des maux de tête et des problèmes gastriques.
Regain d'énergie longue durée ? La durée des effets du café.
Le café commence à agir comme un stimulant environ 30 minutes après l'avoir bu. Pour ceux d'entre nous qui y sont habitués, les effets de la caféine sont de courte durée. En revanche, chez ceux qui en boivent occasionnellement, le gain d'énergie peut durer jusqu'à 5 heures. Vous avez un coup de fatigue dans l'après-midi ? Faites-vous une autre tasse de café. La plupart des gens peuvent prendre jusqu'à 4 tasses au cours de la journée.
La bonne méthode de percolation du café.
La méthode de percolation influence fortement la teneur en caféine du café. En raison de sa faible teneur en eau, l'expresso est plus riche en caféine. 100 millilitres d'expresso seulement contiennent jusqu'à 120 milligrammes de caféine. Un cappuccino et un latte macchiato contiennent environ 30 milligrammes de caféine. La pression à laquelle l'eau est mélangée avec les grains de café ainsi que la température de l'eau jouent un rôle tout aussi important. Ces deux facteurs contribuent également à déterminer l'arôme et l'acidité du café. Sur les machines à café tout automatiques comme celles de la série EQ de Siemens, ces paramètres ont été prédéfinis de manière optimale. Il vous suffit de choisir l'intensité que vous désirez. Appuyez ensuite sur l'écran pour obtenir une boisson chaude parfaitement préparée - que vous souhaitiez une tasse de café classique, un cappuccino, un latte macchiato ou un expresso.
Le café vous tient éveillé et en forme, combat le stress oxydatif et protège les cellules de votre corps. Le café n'est pas seulement la boisson préférée de beaucoup de gens en Allemagne, c'est aussi un étonnant élixir d'ingrédients actifs. Les avantages dépendent, bien sûr, de la façon dont vous torréfiez votre café. Vous voulez faciliter autant que possible les choses ? Découvrez les machines à café tout automatiques de la série EQ de Siemens.
