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99% de votre tasse de café se compose d'eau. La qualité de l'eau qui interagit avec les grains a un impact considérable sur le processus d'extraction et sur l'arôme, le goût et la saveur de votre café. L'extraction du café est influencée par l'équilibre minéral de l'eau, car cette dernière réagit chimiquement et physiquement avec la mouture de café. Découvrez l'effet de l'eau douce et de l'eau dure, ainsi que la différence qu'apporte l'eau filtrée à votre café.
L'effet de l'eau douce et de l'eau dure.
La saveur et le goût de l'eau sont influencés par la valeur du pH et la teneur en calcium, en chlore et en minéraux. Si l'eau contient ces éléments en trop grande quantité, elle est considérée « dure », et donc pas assez « douce ». L'eau idéale doit se situer entre les deux. Si elle est trop douce, le café sera acide, si elle est trop dure, le café sera amer.
Filtres à eau.
L'eau du robinet et l'eau filtrée ont des goûts complètement différents, et influencent donc le goût du café. Si l'eau de votre robinet est trop dure ou a un goût trop métallique ou acide, un filtre à eau peut s'avérer utile. L'utilisation de l'eau filtrée permet de corriger le déséquilibre des minéraux, réduisant les impuretés et offrant un café idéal. L'eau filtrée étend également la durée de vie de votre machine à café.
