Siemens Hvidevarer
Robusta-bønnen har haft ry for at være mindre elegant i smagen sammenlignet med Arabica-bønnen, hvilket er helt uretfærdigt. Robusta og Arabica er ganske enkelt to meget forskellige kaffesorter, hver med deres særpræg og distinkte smag, som appellerer til forskellige kaffedrikkere. Robusta giver en perfekt, fyldig crema og er særligt velegnet til lidt stærkere espressokaffe. At den er usædvanligt nem at dyrke, afspejler sig i prisen.
Fra Afrika til Asien.
Kaffebønnen Robusta dyrkes i lavlandsområder i Centralafrika, Østafrika, Vestafrika, Indien, Indonesien og Sydøstasien med Vietnam som verdens største producent. Kaffebønnerne dyrkes også i Brasilien, hvor de går under navnet Conilon.
Busken vokser i varmt klima og kræver ikke samme højder som Arabica-busken – den trives snarere på lavtliggende sletter og i bjergdale. Selv om produktionen af Robusta-bønner er i vækst, står den kun for omkring en fjerdedel af verdens kaffeproduktion.
Kaffebønnen Robusta avles på busken Coffea canephora, som kan bllive op til 10 meter høj. Det er omtrent dobbelt så høj som Arabica-busken.
Navnet Robusta er afledt af det faktum, at busken er meget hårdfør, tåler høje temperaturer og høj luftfugtighed og derfor trives i lavere højder på mellem 200 til 800 meter. Det høje indhold af koffein og naturlige antioxidanter hjælper til at holde skadedyr og sygdomme stangen.
Robusta-buske vokser dobbelt så hurtigt som Arabica-buske, og den lave dyrkningshøjde gør dem lettere at vedligeholde og høste. Det betyder et højere afkast, og Robusta-afgrøder er derfor ganske indbringende for kaffeproducenterne.
Det tager næsten et år for Robusta-bærrene og deres kaffebønner at modnes. Kaffebønnerne er ved høsten små og runde i formen. I dag blander traditionsrige italienske kaffeproducenter ofte Robusta-bønner af høj kvalitet i deres kaffeblandinger for at give kaffen intensitet og øget dybde, styrke og smag.
Takket være sit høje indhold af koffein og lave sukkerindhold har Robusta-bønnen en mere chokoladeagtig smag, der er mørkere og bitrere end Arabica-bønnens. Duften af Robusta intensiveres, når den blandes med mælk, og tilsættes sukker, får den en fin karameltone. Foretrækker du en tyk, rig og blød crema på din espresso, er Robusta det perfekte valg.
