Siemens Home Appliances
הכנת קפה מושלם תלויה במשתנים רבים. לעתים קרובות מתעלמים מחשיבותה של טחינת פולי הקפה. אלא שמדובר באחד המרכיבים הכי חשובים בהכנת כוס הקפה המושלם, וחשוב לטחון את פולי הקפה ממש לפני החליטה. גלו את החשיבות של טחינת פולי הקפה, את סוגי המטחנות השונים וכיצד לבחור את דרגת הטחינה הנדרשת בהתאם לטעם המועדף עליכם.
כללי הזהב.
סוגים שונים של מטחנות קפה.
מטחנות עם להב.
מטחנות הלהב זולות ממטחנות הדיסקיות (Burr) והן מורכבות מלהב חד המסתובב במהירות בתחתית התא וקוצץ את פולי הקפה לחלקים קטנים. החיסרון הוא שהן קוצצות את הפולים בצורות וגדלים לא אחידים וקשה לקבל מהן את דרגת הטחינה הרצויה.
מטחנות עם דיסקיות.
היתרון העיקרי של מטחנות הדיסקיות העצמאיות על פני מטחנות הלהב טמון בוורסטיליות וברמת הדיוק. מטחנות הדיסקיות כוללות שתי דיסקיות מסתובבות הטוחנות את פולי הקפה לגרגרים שווים בגודלם. ניתן לכוון בקלות את מיקום הדיסקיות בהתאם לשיטת החליטה. מטחנות הדיסקיות מאפשרות טחינה מדויקת מאוד ואחידה.
מטחנות קרמיות.
מכונות הקפה הנבחרות של Siemens מציעות מטחנה קרמית איכותית מסוג ceramDrive. פולי הקפה נטחנים בצורה אחידה מאוד להבטחת טעם וארומה משובחים ומדויקים. המרכיבים הקרמיים של המטחנה עמידים יותר בפני בלאי בהשוואה לפלדה, ומטחנת ה-ceramDrive מבטיחה טחינה עקבית לאורך זמן.
דרגות הטחינה.
לדרגת הטחינה של הקפה יש השפעה משמעותית על הארומה והטעם שלו. גם פולי הקפה האיכותיים ביותר יניבו קפה פחות איכותי אם פולי הקפה לא נטחנו כהלכה.
המטרה היא למצות באופן אופטימלי את הטעמים המסיסים מפולי הקפה למים. טחינה גסה מידי לא תאפשר למצות כראוי את הטעם מפולי הקפה וטעמו של הקפה שיתקבל יהיה חומצי ולא נעים. טחינה דקה מידי תגרום למיצוי יתר של הטעם ולקפה שטעמו חלול ומר.
שטח הפנים של קפה שנטחן דק גדול מזה של קפה שנטחן גס, לכן הוא מאפשר המסה מלאה יותר של מרכיבי הקפה לתוך המים.
שיטות חליטה שונות דורשות דרגות שונות של טחינה, הכל תלוי במשך הזמן שהקפה בא במגע עם המים ובטעם האישי.
טחינה דקה מאוד מתאימה לקפה טורקי; גם פולי הקפה של אספרסו ומקינטה צריכים להיות טחונים דק. קפה פילטר בשיטת Pour Over וקפה סיפון דורשים טחינה בינונית, ואילו הפלנג'ר דורש טחינה גסה ולקפה מדורות נדרשת טחינה גסה במיוחד.
מכונת קפה אוטומטית תטחן את פולי הקפה בקלות וביעילות לגרגרים בעובי דק ובינוני. מציאת האיזון המושלם בין דרגות הטחינה השונות תאפשר לכם ליהנות מחוויית קפה מיטבית.
