Siemens Home Appliances
חשוב להבין את הגורמים המורכבים המשתלבים יחד ליצירת הקפה המושלם. לכולם יש השפעה משמעותית על הארומה והטעם של הקפה. גלו את שיטות החליטה השונות, את זמן החליטה האידיאלי, את הטמפרטורה והלחץ, כיצד ומתי יש לטחון את הקפה, את חשיבותה של איכות המים, ולסיום, הטאץ' הסופי, הקרמה ההכרחית.
שיטות חליטה.
קיימות מספר שיטות לחליטת פולי קפה ולכל אחת מהן השפעה ייחודית על טעם הקפה. חליטה נכונה מאפשרת לשחרר במהירות את הטעמים והניחוחות המשובחים ביותר של הקפה. שיטות החליטה הנפוצות ביותר כוללות חליטה באמצעות לחץ, השרייה, סינון והרתחה.
טמפרטורה, זמן ולחץ.
אף שהקפה המושלם הוא עניין של ארומה, טעם וחוויה אישית, מעניין להבין כיצד משתלבים המרכיבים השונים יחד בתהליך החליטה. זמן וטמפרטורת החליטה, כמו גם הלחץ המופעל בתהליך, כולם פועלים זה על זה וממלאים תפקיד מרכזי ביצירת הארומה והטעם העשיר והמשובח של הקפה.
טחינת הקפה.
הניחוח של פולי קפה שזה עתה נטחנו הוא אחד התענוגות הגדולים בחיים. הטחינה חושפת את המרכיבים הפנימיים של פולי הקפה הקלויים ומשחררת את התרכובות, השמנים והטעמים שיעברו מיצוי בתהליך החליטה. סוג ואיכות המטחנה, סוג הטחינה – דקים או גסים, ואחידותם – כל אלה הם גורמים מהותיים וקריטיים ביצירת הקפה המושלם.
המים המושלמים לקפה.
המים הם המרכיב המרכזי בכוס הקפה, כ-99%, לכן איכות המים היא חיונית לקבלת קפה איכותי. הבסיס לכל כוס קפה צריך להיות מים טריים קרים. טמפרטורת המים, הקשיות או הרכות שלהם, רמות ה-pH, כמו גם תכולת הסידן, המינרלים והכלור, כל אלה משפיעים בסופו של דבר על טעם הקפה.
קרמה.
הקרמה היא הקרם החום-אדמדם, הארומטי והטעים, המכסה על האספרסו. הקרמה נוצרת כאשר בועות האוויר מתערבבות עם הסוכרים, התרכובות והשמנים המסיסים שבפולי הקפה הטחונים, וצבעה, עובייה ואחידותה מעידים על איכות ההכנה והטריות של פולי הקפה הקלויים.
קרמה מושלמת היא הסימן לאספרסו מושלם.
