עוגת שקדים חגיגית במעטפת תפוחים ובזילוף דבש של רון יוחננוב

חצי חבילת בצק פילו מצונן

100 גרם חמאה או נטורינה לפרווה (מומסת)

4-3 תפוחים, פרוסים לפרוסות דקות

לקרם השקדים:

50 גרם חמאה רכה

5 כפות (5 כפות) אבקת סוכר

1/2 כוס (50 גרם) שקדים טחונים(קמח שקדים)

1 חלמון

1 כף קורנפלור

3-2 טיפות תמצית שקדים (הכמות תלויה בחוזק)

1 כפית תמצית וניל

לעיטור ולהגשה:

דבש

שקדים פרוסים

אבקת סוכר

הוראות הכנה

:

-מחממים תנור ל־180 מעלות בתוכנית חום עליון־תחתון או טורבו או בתכנית אוטומטית בתנור של סימנס.

- מערבבים בקערה את כל מרכיבי קרם השקדים.

-משמנים את התבנית ומניחים דף פילו לרוחב. משמנים שוב ומניחים דף נוסף לאורך. ממשיכים כך, כשבכל פעם הדף פונה לכיוון אחר. מקפלים את קצוות הבצק כלפי פנימה כך שתיווצר מעין קלתית.

-ממלאים את הבצק בקרם השקדים ומסדרים מעל את פרוסות התפוחים .מזליפים דבש על התפוחים ומקשטים בפרוסות שקדים.

-אופים כחצי שעה או עד הזהבה ומוודאים היטב שהתחתית אפויה. אל תחששו להזהיב היטב את הבצק. תתקבל פריכות מדהימה.

-לסיום מפזרים אבקת סוכר, מגישים חם או בטמפרטורת החדר, מומלץ לצד גלידת וניל.