עוגת תפוחים ואגוזי מלך מקורמלים

כ-12 מנות בתבנית עוגה קפיצית 28 ס"מ

רכיבים:

לבסיס אגוזים מקורמלים:
1 תפוז
300 גרם אגוזי מלך
30 גרם סוכר

לעוגה:
800 גרם תפוחים (כ-4) חמצוים
200 גרם חמאה רכה
200 גרם סוכר
4 ביצים
40 גרם ריבת תפוזים
200 גרם קמח
כפית שטוחה של אבקת אפיה
נייר אפיה
מעט חמאה לשימון התבנית

1. שטפו היטב את התפוז תחת מים חמים ויבשו היטב. באמצעות קולפן קלפו שכבה דקה מהקליפה וחתכו לפסים דקים.
(לחילופין, השתמשו בפומפייה דקה וגרדו שכבה דקה מהקליפה של התפוז. יש לשים לב לא לגרד גם את פנים הקליפה הלבן)
2. קצצו גס את אגוזי המלך וקלו אותם על מחבת ללא שמן. הוסיפו את קליפת התפוז וערבבו קלות. פזרו את הסוכר מעל התערובת תוך כדי ערבוב והניחו להם להתקרמל.
3. הניחו נייר אפיה בתחתית התבנית ושמנו את הדפנות באמצעות מעט חמאה. פזרו בתחתית התבנית את אגוזי המלך המקורמלים ושטחו לשכבה אחידה.
4. שטפו, קלפו והוציאו את הליבה לכל התפוחים וחתכו לקוביות בגודל של כ-2 ס"מ 5. במיקסר או בעזרת מטרפה, ערבבו יחד את החמאה והסוכר עד אשר התערובת בהירה ותפוחה מעט
6. הוסיפו בהדרגה את הביצים וריבת התפוזים וערבבו עד אשר התערובת אחידה.
7. הוסיפו את הקמח ואבקת האפייה אל תוך התערובת.
8. הוסיפו את התפוחים וערבבו רק עד שכל התפוחים מצופים בתערובת.
9. שטחו את התערובת מעל בסיס אגוזי המלך.
10. אפו את העוגה במצב 4D, באמצע התנור, 180 מעלות כ-50 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.

בתאבון!