קנלוני חציל שרוף ובשר טחון

חומרים ל-6 מנות:
1 חבילת קנלוני

למלית בשר וחציל שרוף:
1 חציל גדול
4 כפות שמן זית
1 בצל קצוץ
2 שיני שום קצוצות
חצי קילו בקר טחון
כפית אורגנו יבש
מלח ופלפל שחור טחון טרי

לרוטב עגבניות:
3 כפות שמן זית
2 שיני שום קצוצות
1 פלפל אדום חריף פרוס
1 קופסה (400 גרם) שימורי עגבניות קצוצות
2 כפות רסק עגבניות
מלח ופלפל שחור טחון טרי
1 כוס מים

אופן ההכנה:
1. מחממים מראש את התנור למצב טורבו גריל: מניחים את החציל מתחת לגריל וקולים אותו תוך כדי הפיכתו מצד, עד שהקליפה משחירה מתנתקת מהתוכן של החציל, מכל הצדדים. מצננים ומחלצים את תוכן החציל מהקליפה.
2. מכינים את המלית: מחממים מחבת עם שמן זית ומאדים בצל עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים שום ובשר, מתבלים באורגנו, מלח ופלפל ומטגנים תוך כדי ערבוב בכף עץ עד שמתקבלים פירורים שחומים. מוסיפים את החציל הקלוי ומערבבים.
3. מכינים את הרוטב: מחממים קלחת או סיר קטן עם שמן זית ומאדים שום ופלפל חריף במשך חצי דקה או עד שעולה ריח. מוסיפים עגבניות קצוצות ונותנים להן לספוג טעמים ולהתבשל 5 דקות בחום מואץ – booster – לאידוי הנוזלים. מוסיפים רסק עגבניות ומרק או מים ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים עוד 10 דקות.
4. בעזרת בלנדר מוט מרסקים את תכולת הסיר לקבלת רוטב חלק ולא סמיך מדי. במידת הצורך מוסיפים מעט מים.
5. מוסיפים 2-3 כפות מרוטב העגבניות למלית הבשר ומערבבים היטב.
6. ממלאים את הקנלוני, אופים ומגישים: ממלאים את הקנלוני במלית הבשר בעזרת כפית או שק זילוף. מניחים בתבנית בשכבה אחת. יוצקים את הרוטב מעל.
7. לפני ההגשה מחממים את התנור ל-190 מעלות ב- FastPreheat.
8. מניחים על תכולת התבנית נייר אפייה ומעליו מהדקים רדיד אלומיניום, לאטימה. אופים 30 דקות. מסירים את הכיסוי וממשיכים לאפות עוד 10-12 דקות או עד להשחמה. מגישים חם עם גבעול בזיליקום, אורגנו או תימין מעל.