סופלקי פרגיות של רון יוחננוב

מצרכים ל3/4 מנות:
500 גרם פרגיות עוף ללא עור חתוכות לקוביות בגודל בינוני
2 כפות תבלין גריל/על האש/שווארמה איסטנבול
מלח/פלפל שחור
2 כפות שמן זית

להרכבה במחבת:
2 כפות שמן זית
1 בצל גדול חתוך לפרוסות
2 עגבניות חתוכות לרבעים
פלפל גמבה ירוק/אדום חתוך לקוביות
פלפל צ'ילי ירוק/אדום חריף חתוך לטבעות
2-3 ענפי תימין

להגשה:
פיתות/טורטיות
טחינה/סלטים

אופן ההכנה:
בקערה, מערבבים את הפרגיות עם התיבול היטב.
מניחים במחבת רחב או סיר סוטאז' את הבצל, מעליו הפרגיות המתובלות, העגבניות, הפלפלים ושאר המרכיבים, מניחים על הכירים ומדליקים ללהבה גבוהה.
מבשלים בלי לגעת בסיר במשך 5 דקות על מנת לצרוב את הבצלים. ולאחר מכן מתחילים להקפיץ ומבשלים כ-10 דקות עד שהפרגיות רכות והירקות נצרבים.
מגישים מיד חם חם על פיתות או טורטיות אפויות לצד טחינה וסלטים.