סוכריות פילו במילוי בשר מתובל ברוטב דבש של רחלי קרוט

1 חבילה בצק פילו – מופשר על פי הוראות היצרן

4 כפות שמן זית

2-3 בצלים לבנים, קלופים

8 שיני שום, קלופות

400 גרם בשר טרי טחון

1 כף פפריקה מתוקה

3 כפות רסק עגבניות

1 כפית מלח

½ כפית בהרט

½ כוס צנוברים

תרסיס שמן או שמן זית – להברשה

לרוטב דבש:

5 כפות דבש

½ כפית צ'ילי יבש גרוס

½ כפית מלח

2 כפות שמן זית

עלים מ-2 ענפי טימין

אופן הכנה:

- קוצצים את הבצלים והשום לקוביות קטנות ומטגנים אותם בסיר סוטאז' בשמן זית עד הזהבה. הקפידו על טיגון עדין כדי לא לשרוף את הבצלים והשום, מה שישפיע על הטעם הסופי.

- מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים אותו עד שהוא מקבל צריבה קלה. חשוב לפורר את הבשר בעזרת כף עץ כדי לוודא שהוא מתבשל באופן אחיד.

- מוסיפים את הפפריקה, בהרט, מלח ורסק העגבניות, ומערבבים היטב. לאחר מכן, מוסיפים 3 כוסות מים רותחים ומבשלים על אש קטנה במשך שעה וחצי, או עד שהבשר מתרכך והרוטב מצטמצם.

- מוסיפים את הצנוברים ומערבבים. את הבשר יש לצנן במקרר לפני שממלאים בו את הבצק.

- פורסים כל עלה פילו ומכווצים בעדינות באמצע בלבד. בעזרת מברשת מברישים את החלק המכווץ בשמן זית ומניחים 3-4 תלוליות מהתערובת על הבצק ברווחים שווים. סוגרים את הבצק בעדינות, מהדקים את הקצוות, חותכים באמצע בין התלוליות ומהדקים בצדדים.

- הופכים את סוכריות הפילו ומברישים בשמן גם בצד השני.

- מעבירים לכלי או לתבנית ואופים בתנור בתוכנית אוטומטית של בורקס או בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 30-40 דקות, עד שהבצק מזהיב והופך לקריספי.

- מכינים את רוטב הדבש על ידי חימום המרכיבים שלו בסיר קטן, הוא מוכן כשזה חם. לאחר שהמאפים יוצאים מהתנור, מברישים אותם ברוטב ומגישים חם. בתיאבון!