פוקאצ’ה פטריות וגבינה בסיר אחד

רון יוחננוב מכין לכם פוקאצ’ה עם מילוי שנמצא בפנים ולא מעל ויש גם טריק – מכינים את המאפה בתוך סיר סוטאז’, והוא תופח כלפי מעלה ומקבל צורה עגולה מהממת. והריח – מושלם!

מצרכים: (מתאים ל-6 סועדים)
בצק:

500 גרם קמח לבן
1 כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים
3 כפות סוכר לבן
50 מ"ל שמן זית
350 מ"ל מים
1 כף מלח דק
200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת, או גבינה צהובה מגוררת (לא חובה)

מילוי:
25 גרם חמאה או נטורינה
1 בצל גדול חתוך לקוביות
1 סלסילה פטריות שמפיניון קצוצות
1/4 כפית אגוז מוסקט
1 כפית טימין טרי
1/2 כפית מלח דק
1/4 כפית פלפל שחור גרוס

אופן הכנה:
מתחילים עם המילוי: מחממים בסיר על כיריים את החמאה, מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות הקצוצות, מתבלים ומקפיצים כ-5 דקות. מקררים.
מכינים את הבצק: באותו הסיר מערבבים את כל המרכיבים לבצק אחיד. משמנים את הבצק בסיר, מכסים ומתפיחים כשעה או עד להכפלת הנפח.
מחממים תנור ל-220 מעלות בתוכנית אפייה טורבו, פותחים את הבצק בתוך הסיר, מזלפים מעל שמן זית ומפזרים מעט מלח.
מכניסים לאפייה בתנור למשך כ-20 דקות עד להזהבה יפה. בתיאבון.