Siemens Home Appliances
מצרכים (לסיר בקוטר 24-28 ס"מ ל5-6 סועדים):
100 מ"ל שמן זית/קנולה
3 בצלים, מקולפים חתוכים לחצי
1 ק"ג בשר בקר (נתח צלעות/שריר/חזה) אפשר גם טלה חתוך לקוביות בגודל 4/4 ס"מ
כף זרעי כמון
ליטר מים רותחים
1 ק"ג קילו גזר
כף סוכר
500 גרם אורז עגול איכותי
חופן צימוקים אוזבקיים
2 פלפל צ'ילי חריף – לא חובה
2 ראשי שום
כפית כמון טחון
מלח/פלפל שחור
אופן ההכנה:
- יש לשטוף את האורז העגול היטב וכמה פעמים עד שיצאו ממנו כמעט כל העמילנים והמים יהיו נקיים לחלוטין.
- לחתוך את הבשר לקוביות גדולות, לקצוץ את הבצל לחצאים ואת הגזרים לרצועות דקות וקצרות יחסית.
- לשים בסיר שמן וכשהוא חם ומתחילים באידוי הבצל.
- בשלב הזה מוסיפים לסיר את הבשר ומחכים עד שיהיה מוזהב היטב. לאחר מכן מוסיפים מים עד לגובה של 2 ס"מ
מעל הבשר ומבשלים עד שהוא רך (בערך שעה תלוי בסוג הבשר).
- לאחר שהבשר מוכן מוסיפים את הגזרים, מפזרים מעל סוכר ואת התבלינים.
- מוסיפים את הצ'ילי החריף ומבשלים כ-10 דקות נוספות ומוסיפים את גרגירי החומוס.
- מניחים מעל את האורז המסונן ומהדקים היטב עם כף. לאחר מכן שופכים מעט מים רותחים עד כ-2 ס"מ מעל האורז
ומביאים לרתיחה. מבשלים מספר דקות עד שכל המים מתאדים.
- מוסיפים את ראשי השום פנימה.
- יוצרים חורים באורז ומנמיכים את הלהבה למינימום. סוגרים ומבשלים כ-40 דקות. בתיאבון!