עוגת פרג בציפוי שוקולד אספרסו: פינוק מתוק מושלם

עוגת פרג בחושה בציפוי שמשלב קפה ושוקולד - פשוט שידוך משמיים. היא רכה, נימוחה ומושלמת לאירוח, העוגה הזו היא עוגה מנצחת!

מצרכים:
עוגה:
5 חלבונים L
1 כוס או 200 גרם סוכר לבן
1 כוס או 225 גרם רסק תפוחים
1 כוס או 200 מ"ל שמן סויה 1
כפית תמצית וניל
3כפות קוניאק
לא חובה
5חלמונים L
200גרם פרג
1/2 כוס או 70 גרם קמח תופח

ציפוי
200גרם שוקולד מריר
1/2כוס שמנת להקצפה יטבתה 38%
1 שוט אספרסו
25 גרם חמאה

אופן הכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מקציפים את החלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף יציב אך עדיין רך.
טורפים בקערה את מחצית כוס הסוכר שנותרה, רסק תפוחים, שמן, וניל, קוניאק וחלמונים לתערובת אחידה.
מוסיפים פרג וקמח ומערבבים.
מקפלים חלבונים לתערובת הפרג בעזרת לקקן.
יוצקים את התערובת לתבנית ואופים 30 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.
עם סכין לא חדה מפרידים את העוגה משולי התבנית, מוציאים ומצננים.

מכינים ציפוי:
מוציאים ממכונת הקפה מנת אספרסו ומוסיפים לקערה שמתאימה לחימום במיקרו.
שמים את כל שאר החומרים בקערה.
מפעילים בפולסים תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
יוצקים על העוגה ומחכים שהציפוי יתגבש מעט לפני ההגשה.