סופריטו עוף עם תפוחי אדמה

חומרים:
4 כרעי עוף עוף מחולקות לשוקיים וירכיים
1 כפית מלח
2 בצלים גדולים חתוכים לרבעים
8 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
2 שיני שום חתוכות גס
½ כפית פפריקה מתוקה
½ כפית קינמון
½ כפית כורכום
1 כוס מים רותחים
½ כפית פלפל שחור גרוס
1 ליטר שמן לטיגון

מטגנים את רבעי הבצל עד להזהבה ומניחים אותם על נייר סופג.

2. בסיר רחב מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים את תפוחי האדמה עד להזהבה עמוקה, ממש כמו צ'יפס.
3. כאשר תפוחי האדמה מוכנים, שמים אותם בצלחת על נייר סופג. ממליחים את תפוחי האדמה, ממש כמו שממליחים צ'יפס.
4. שופכים את מרבית השמן ומזהיבים את חלקי העוף ואת השום. לקראת סוף הטיגון מוסיפים את הפפריקה, הכורכום והקינמון.

5. מחזירים לסיר את תפוחי האדמה ואת הבצלים ומסדרים אותם יפה מסביב ותחת העוף.
6. מוסיפים לסיר מים רותחים, מגבירים את האש ומביאים את התבשיל לרתיחה.

מכסים את הסיר ומעבירים אותו לבישול בעוצמה 2 למשך כשעה וחצי-שעתיים