Siemens Elettrodomestici
Ananas
Ospite abituale delle nostre tavole, l’ananas ha perso nel tempo, come la banana, ogni connotazione esotica. Ma quando Cristoforo Colombo, nel 1492, lo vide per la prima volta, l’effetto fu sicuramente sorprendente. Da quel momento ha affrontato un destino da globetrotter, arrivando in Europa dai Caraibi e poi, attraverso gli Spagnoli, giungendo in Asia sudorientale e nelle isole del Pacifico. La “pigna delle Indie” è un’infiorescenza, che produce ogni 18 mesi il suo frutto rinfrescante e zuccherino. Dove c’è lui, c’è benessere e gioia in cucina: alla piastra o alla fiamma, con il maiale in agrodolce, negli spiedini di salmone e nell’insalata di gamberi e menta fresca, mescolato al couscous o per farcire hamburger “estivi”; fresco, per chiudere un pasto impegnativo. Poche calorie e grandi effetti, soprattutto diuretici, digestivi, antinfiammatori; utilissimo per sportivi, rinforza le ossa e dà equilibrio ed energia in ogni periodo dell’anno.
Ingredienti per 4 persone
4 calamari
1 ananas
curcuma
aglio in polevere
zenzero in polvere
coriandolo intero
succo di 1 lime
1/2 peperoncino
essenza alla senape
semi di senape
germogli di coriandolo
sale
olio extravergine d'oliva
Procedimento
Calamari: Pulite i calamari, togliendo interiora ed osso centrale, avendo cura di mantenerli intatti. Aggiungete le spezie: un cucchiaino di curcuma, 1/2 cucchiaino di aglio in polvere, 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere, una manciata di coriandolo intero, succo di un lime, 1/2 poperoncino tritato, sale e, infine, olio extravergine d'oliva. Mescolate e lascaite marinare i calamari per due ore. Dopo aver tolto la marinatura in eccesso e averla conservata per l'impiattamento, passateli in padella per due minuti.
Mostarda di ananas: Tagliate l'ananas a dadini di circa 5 mm e stufatelo in padella fino a quando non vi sarà più liquido di vegetazione. Aggiungete fue gocce di essenza alla senape e un cucchiaio di semi di senape. Lasciate raffreddare il tutto.
Adagiate il calamaro al centro del piatto e, accanto, una quenelle fatta con la mostarda di ananas. Guardine il tutto con i germogli di coriandolo e un filo d'olio della marinatura.
Prodotti
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