Siemens Elettrodomestici
Edamame
Edamame, un nome esotico che comincia a diventare familiare. Sono baccelli di soia leggermente acerbi. Il nome, in giapponese, significa fagioli dello stelo, perché venivano venduti, come cibo di strada, ancora attaccati al rametto. Lessati e conditi con sale marino naturale (arajio), si accompagnano a una buona birra e stuzzicano in maniera irresistibile. I loro sostenitori più affezionati arrivano a dire che siano meglio delle patatine! Prodotto tipico della cucina giapponese, cinese, coreana e hawaiana, in Italia sono in vendita tra i surgelati, ma l’alimento fresco comincia ad arrivare anche dalle terre sul delta del Po. Come tutti i legumi, si rivelano sostanziosi e versatili nelle zuppe, nelle paste, nelle minestre; danno una sferzata alle insalate e ai contorni, grazie anche all’ottimismo del loro verde brillante. E come tutti i legumi, gli edamame sono ricchi di proteine vegetali, cui aggiungono però un’ottima percentuale di acidi grassi Omega 3.
Ingredienti per 4 persone
4 filetti di tonno da 100 g
120 g edamame
500 g vongole
4 fogli di alga nori
1 spichio d'aglio
50 ml vino bianco
100 ml soia
prezzemolo
olio di sesamo
sale di Maldon
lattuga di mare reidratata
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Procedimento
Edamame: Sbucciate gli edamame e fateli sbollentare in abbondante acqua salata per 30 secondi, quindi lasciateli raffreddare in acqua e ghiaccio. Scolateli e condite con olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Brodo di alghe: Sciaquate le vongole con abbondante acqua per eliminare eventuali residui di sabbia. Rosolatele in un'ampia pentola con olio extraverfine di oliva, aglio e prezzemolo. Sfumate il tutto con vino bianco e coprite con acqua. Lasciate bollire per 30 minuti, quindi filtrate e aggiungete in infusione i fogli di alga nori per circa un'ora. Al termine filtrate il brodo ottenuto.
Tonno: Condite i filetti di tonno con soia, un cucchiaio d'olio di sesamo e un filo di olio extravergine d'oliva, quindi lasciate marinare in frigorifero per almeno due ore. Eliminate la marinatura in eccesso dal tonno e scottatelo in padella su tutti i lati per due minuti, quindi affettatelo.
Sul fondo del piatto mettete gli edamame e la lattuga di mare, adagiatevi sopra il tonno e infine bagnate con il brodo di alghe.
Prodotti
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