Siemens Elettrodomestici
Mais
Frumentone, formentone, grano siciliano, grano d’India, granturco, meliga… Basterebbero questi nomi regionali (ma ce ne sono tanti altri) a rappresentare la diffusione e l’importanza alimentare del mais, giunto a noi, come si sa, all’epoca dei grandi viaggi di scoperta. Passando dalla cucina azteca alla gastronomia locale ed internazionale, il movimento è stato comunque armonioso e il mais ha mantenuto il ruolo di ingrediente base, diventando nei secoli il cereale più coltivato al mondo. Il suo gran merito è quello di legare, di equilibrare, di sostenere piatti e ricette, al servizio degli ingredienti più “squillanti”. Ma dal mais nasce anche la magia dei popcorn e dei corn flakes, o la nostalgia di campagna che si sprigiona dal profumo delle pannocchie lessate o cotte alla brace. Energetico, digeribile, senza glutine, ipocalorico, gradito dai bambini e ricco di amido, dal quale si ricava anche il mater-bi per i sacchetti biodegradabili. Praticamente universale.
Ingredienti per 4 persone
600 g di mais
1 cipolla
acqua
50 g burro
4 tranci di merluzzo da 120 g
4 mazzi di spinaci rossi
100 g mais tostato e tritato
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Procedimento
Crema di mais: Rosolate in padella la cipolla tagliata a fette con il burro, aggiungete il mais crudo e coprite con acqua, quindi lasciate cuocere per un’ora. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungete sale e pepe.
Merluzzo: Condite i tranci di merluzzo con sale e pepe e lasciateli rosolare in padella da un solo lato con un filo di olio extravergine di oliva per 5 minuti. Terminate la cottura del merluzzo in forno a 220 °C per 4 minuti.
Spinaci rossi: Lavate e mondate gli spinaci, fateli saltare molto velocemente con olio, sale e pepe e teneteli in caldo.
Versate la crema di mais in un piatto fondo, adagiatevi sopra il merluzzo e guarnite con le foglie di spinaci e il mais tostato e tritato.
Prodotti
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