La evolución en el diseño de vajillas según el diseñador Xavier Vega

En 'Tú me inspiras', el espacio en el que dialogamos sobre las tendencias en decoración de cocinas, resulta obligatorio contar con un experto en vajillas. En este sentido, hemos tenido la gran suerte de compartir impresiones con Xavier Vega, diseñador y artesano de vajillas en el estudio Luesma & Vega. Con él ratificamos que la vajilla es uno de los elementos más importantes en una cocina.

La vajilla ha evolucionado mucho en los últimos años, adaptándose a las presentaciones culinarias más modernas y a los diseños de cocinas actuales. Por influencia de la alta gastronomía y de la aparición del menú degustación, los platos son ahora más pequeños y totalmente heterogéneos. Atrás quedaron las vajillas de 24 piezas y aspecto uniforme de plato hondo, plato llano y plato de postre. En la actualidad, según explica Xavier Vega, la vajilla debe contener piezas de diferentes tamaños y formas en las que se puedan emplatar elaboraciones de alta cocina.

Además, tal y como dice el cofundador de Luesma & Vega, el enmarcado del plato también influye en la percepción de sabores. Análisis gastrofísicos han demostrado, por ejemplo, que una vajilla blanca y redondeada acentúa las notas dulces de un alimento un 20% más que una vajilla oscura y puntiaguda.

En su permanente búsqueda de la vajilla ideal, Xavier Vega dice sentir predilección por las vajillas domésticas japonesas. El diseñador cuenta que, en este país, es habitual la combinación de piezas de diferentes vajillas en una misma comida. Como ejemplo señala la ciudad de Osaka, donde utilizan piezas de hasta veinte vajillas distintas para servir la kaiseki ryōri, una comida tradicional compuesta por muchos alimentos distintos. El objetivo es provocar diferentes sensaciones a los comensales.

Siguiendo con el ejemplo de Japón, Xavier Vega relata cómo en ese país se utiliza una vajilla distinta para cada estación del año. Así, si en primavera se priorizan las piezas en tonos alegres como el verde, en verano se prefieren las vajillas transparentes y, en otoño, los platos oscuros. Un claro ejemplo de cómo la vajilla puede estar en sintonía con las sensaciones que despierta cada estación.

Influido por estas costumbres del país nipón, Xavier Vega admite que absolutamente todas las piezas de vajilla de su casa son diferentes. Con ello lo que dice buscar es el mayor disfrute de sus comidas.

Además de haber seleccionado con sumo cuidado su vajilla, Xavier Vega también ha tenido recientemente la oportunidad de diseñar su propia cocina. En ella, la principal protagonista es una encimera blanca que concentra casi toda la actividad de la estancia. Según cuenta se trata de una superficie sin pliegues diseñada para aprovecharse en toda su magnitud. La elección de esta encimera resume la infancia del diseñador en el que tenía mucha importancia la cocina, como centro de la casa.

Este encuentro con Xavier Vega, así como otros disponibles en Tú me inspiras, pueden ser una gran inspiración a la hora de renovar o diseñar una cocina. La conversación con profesionales como Jaime Guisado, arquitecto en Sixty Pro, o Javier Escobar, un referente del interiorismo en España, ofrece un punto de vista crucial para dar forma a cocinas modernas y atractivas.

Conocer de cerca los pasos dados por estos expertos nos ayuda a diseñar los mejores electrodomésticos Siemens para las cocinas del mañana. Cocinas punteras, con la tecnología más avanzada en las que lo más importante sigue siendo el confort y el disfrute.