פולי הקפה השונים.

פולי קפה אלה שמקורם בעצי הקפה העתיקים של אתיופיה, קפה ערביקה מהווים למעלה משלושת רבעי מתפוקת הקפה העולמית. פולי הערביקה הגדלים רק על צלעי הרים שגובהם בין 600 ל-2,000 מטרים משמשים להפקת קפה עדין, רך וארומטי בעל טעם מורכב. הפולים שצורתם מוארכת ושטוחה מזו של פולי הרובוסטה, הם גם בעלי תכולה נמוכה יותר של קפאין.

פולי הרובוסטה הגדלים בעיקר במרכז ומערב אפריקה ובחלקים של דרום מזרח אסיה מהווים רבע משוק הקפה העולמי. השם רובוסטה (robust) נגזר מטבעו החסין של העץ העמיד בפני טפילים ומחלות, ולכן קל יותר לגידול מהערביקה. פולי הרובוסטה מתאפיינים בטעם שוקולדי יותר, מעט כהה, עצי ומריר יותר מזה של הערביקה, ותכולת הקפאין בהם כפולה.