Siemens Home Appliances
יש המאמינים שאספרסו צריך לשתות מהר, אבל אפשר ליהנות מאספרסו לאט, להרגיש את עומק הטעם, הריח והגוף של הקפה ואת הקרמה הקטיפתית, הסימן לאספרסו מושלם. מכונת האספרסו הומצאה ב-1884 על-ידי אנג'לו מוריונדו, בריסטה איטלקי שביקש לתת מענה מהיר לביקוש של לקוחותיו לספלי קפה "בודדים". והשאר, כמו שאומרים, הוא היסטוריה של הקפה.
אופן ההכנה.
האספרסו המושלם הוא עניין של דיוק. פולי הקפה צריכים להיות טחונים דק והמים צריכים להיות מחוממים לטמפרטורה קבועה ומדויקת. הכנת האספרסו כרוכה ביצירת לחץ, עירוי כמות קטנה של מים על סף רתיחה דרך פולי הקפה הטחונים דק, ויצירת שכבת קרמה מלמעלה. מכונות הקפה האוטומטיות לחלוטין מחברות את הכל יחד ומבטיחות אספרסו מושלם בכל מזיגה.
אופן ההגשה.
האספרסו מוגש בספלון (שוט). אספרסו כפול נקרא דופיו (doppio). לא משנה מה הגודל, האספרסו צריך להיות מוגש בספל חרסינה קטן המוכר בשם demitasse (בצרפתית, "חצי כוס"), שגודלו מחצית מספל רגיל. רצוי שהספל יהיה מחומם. האספרסו מוגש לעתים קרובות בספלי זכוכית, אבל מטעמים אסתטיים בלבד.
