Damp er den beste måten å bevare råvarens naturlig smak, farge, næringsstoffer og konsistens på. Perfekt for skånsom tilberedning av grønnsaker og fisk. Temperaturen på vannet skal være rundt 45 grader for å oppnå det beste resultatet. Hvis du koker opp halvparten av vannet og blander det med en like stor del kaldt vann, har du omtrent 45 grader.

Ingredienser til 4 personer:

2 stk. mellomstore egg

1 dl kokende vann

1 dl kaldt vann

1 stk. buljongterning

Salt

Sesamolje

Lys soya

Hakket gressløk

Stekt løk

Fremgangsmåte:

1. Visp sammen 2 egg i en bolle med gaffel. Kok opp vann og buljongterning, og bland det deretter med det kalde vannet. Hell den 45 grader varme buljongen i eggeblandingen mens du visper. Hell blandingen gjennom en sil (for å unngå luftbobler) og salt etter behov!

2. Plasser ut formene (for eksempel sandkakeformer eller små ildfaste former) på en perforert stekeplate og hell eggeblandingen forsiktig i. Dekk formene med plastfilm. Forvarm ovnen på denne måte: 100 grader, 100 % damp.

3. Bakes i ovnen i 10 min. Avhengig av hvilken form du bruker, kan det være nødvendig med litt lengre tid!

4. Ta ut av ovnen, og server egget varmt. Hell på litt sesamolje og soyasaus, og dryss over hakket gressløk og stekt løk.

Tips:

• Temperaturen på vannet skal være rundt 45 grader for å oppnå det beste resultatet. Hvis du koker opp halvparten av vannet og blander det med en like stor del kaldt vann, har du omtrent 45 grader. Termometer er ikke nødvendig!

• Sil eggeblandingen før den bakes for å bli kvitt luftbobler på overflaten.