Fakta om kaffe

Kaffe er ofte assosiert med styrke og kraftige aromaer, men kaffebønnene i seg selv er overraskende følsomme og vokser bare langs det som vanligvis kalles bønnebeltet. Hvert lands spesifikke jordforhold, klima og nedbør har stor innvirkning på kaffebønnene, og det er derfor mulig å bestemme utfra smaken hvor bønnene ble dyrket. Følg med og utforsk hvor i verden kaffen vokser.

Det finnes over 120 arter av kaffeplanten "Coffea", og det eneste de har til felles er at de alle har sine røtter i Afrika. Kaffe ble oppdaget i skogsområdene i den etiopiske provinsen Kaffa og har siden blitt en av verdens mest populære drikker.

Når du brygger favorittkaffen, fullfører du det siste trinnet i en prosess som startet et sted langt borte. Der - i det fruktbare bønnebeltet - høstes ofte de modne, røde kaffebærene for hånd og forvandles til de aromatiske, ristede kaffebønnene som hele verden elsker.

Kaffebønnene finnes i de røde bærene som vokser på kaffeplanten. For å trekke ut bønnene fra bærene, skrelles det ytre laget for å eksponere bærets kjerne. De verdifulle kaffebønnene behandles og tørkes deretter ved hjelp av forskjellige teknikker.

En rå kaffebønne lukter ingenting og smaker veldig lite. Det er først ved ristingen at bønnene får karakter og blir til aromatisk og velsmakende kaffe. Prosessen betyr at kaffebønnene blir varmet opp til mellom 200° C og 220°C i omtrent 12-19 minutter. Det finnes en rekke risteteknikker, som hver gir kaffen sin unike smaksprofil.

For å bevare alle de fine aromaene og intense smakene, må du lagre kaffen på riktig måte. Hele bønner skal helst males like før de skal brygges. Ferdigmalt kaffe skal helst oppbevares mørkt og kjølig, i en lufttett beholder.

Når det gjelder koffein, varierer mengden i forskjellige typer kaffe. Her spiller flere faktorer inn - for eksempel kaffetype, bryggemetode og mengde kaffe.