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Il caffè turco o "caffè mokka" è forte e cremoso, con un aroma straordinario. Preparata usando il tradizionale ibrik o cezve, questa prelibatezza non viene filtrata e quindi solitamente i chicchi di caffè macinati rimangono sul fondo della tazza.
Come prepararlo.
Per ottenere un delizioso caffè turco bisogna partire dalla macinatura dei chicchi. Si mette il caffè macinato molto finemente nel tradizionale bricco, il cezve, poi si aggiungono acqua e zucchero. Questa miscela viene poi riscaldata sino a quando non compare la schiuma: a quel punto è pronta per essere servita. Spesso questo passaggio viene ripetuto per ottenere la cremosità desiderata.
Come servirlo.
La tradizione vuole che il caffè turco venga servito in tazzine di porcellana. Poiché questa bevanda nasce per essere degustata, talvolta sulle tazzine vengono messi dei coperchi, che ne mantengono il calore e l'aroma. Solitamente, questo caffè delizioso viene servito con acqua e piccoli dolci.
Le differenze.
Caffè mokka vs caffè della moka.
Il caffè turco viene spesso chiamato caffè mokka. Tuttavia, a parte il nome (e gli ingredienti), il caffè mokka e quello della moka sono molto differenti. Con la moka si usa la pressione per preparare un caffè forte, simile all'espresso. Il caffè mokka, invece, è la tradizionale bevanda turca preparata con il cezve o ibrik e caffè macinato finemente.
