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Il caffè con la moka è presente nelle famiglie italiane fin dagli anni '30. La Moka Express inventata da Alfonso Bialetti, permette di ottenere un caffè intenso e corposo, da 2 a 3 volte più concentrato di un normale caffè, guadagnandosi così il soprannome di “espresso fatto in casa”.
Come prepararlo.
A prima vista la moka potrebbe sembrare difficile da usare, in realtà non è affatto così. Inizialmente si versa l'acqua nella caldaia. Poi si inserisce il filtro dosatore che viene riempito con caffè macinato dalla grana media. Infine, si avvita la parte superiore e si mette la moka su fuoco medio. Appena il caffè inizia a gorgogliare, toglilo dal fuoco, versalo e gustalo.
Come servirlo.
Il gusto forte e intenso del caffè fatto con la moka è come quello di un espresso. Normalmente si beve in tazzina, proprio come l'espresso, e, a seconda dei gusti, si può aggiungere un goccio di latte.
Le differenze.
Espresso.
Sebbene il caffè preparato con la moka sia spesso definito come un espresso fatto in casa, da un punto di vista tecnico non può essere considerato un espresso. Il vero espresso, per essere considerato tale, richiede una pressione minima di 9 bar, mentre la moka raggiunge al massimo 2 o 3 bar.
Ricetta.
Filetto di vitello con spugnole.
Sapore intenso, gusto forte e aroma straordinario. E non stiamo parlando soltanto del caffè. Dai un'occhiata a un'altra originale ricetta e sperimenta nuove esperienze gustative.
