סיפורי קפה.

קפה מייצר ניחוחות מדהימים וטעמים מלאים, אך פולי קפה רגישים להפליא. גדלים רק לאורך "חגורת פולי הקפה". אדמה, אקלים ומשקעים בכל מדינה משפיעים עוד יותר על הטעם והארומה שלהם. הצטרף אלינו כשאנחנו חוקרים עולם של קפה, והיכן הוא גדל בעולם.

כשמדובר בקפה, ישנם מעל 120 מינים של צמחי "Coffea" הגדלים מזרע. הדבר היחיד שמשותף להם הוא שלכולם שורשים באפריקה. התגלה לראשונה באזור מלא יער של מחוז קאפה באתיופיה, ומאז הפך הקפה למצרך ביתי ברחבי העולם.

כשאתם מבשלים את כוס הקפה האהובה עליכם, אתם משלימים את השלב האחרון בתהליך שהחל רחוק מאוד. מ"חגורת פולי הקפה" הפורייה, נקטפים דובדבני קפה אדומים בשלים, לעיתים בעבודת יד, והופכים למה שהעולם התאהב בו, פולי קפה קלויים.

תהליך הפיכת דובדבני הקפה לפולי קפה מחייב הסרת השכבות החיצוניות שלהם כדי לחשוף את הגרעינים היקרים. גרעינים אלה מעובדים בטכניקות ספציפיות ומיובשים ויוצרים מה שאנחנו מכירים כפולי קפה.

קלייה הופכת פולי קפה גולמים לקפה ארומטי וטעים. תהליך הצלייה כולל חימום פולי קפה בין 12 - 19 דקות בטמפרטורה שבין 200 °C לבין 220 °C. נעשה שימוש בטכניקות קלייה בידיים וצלייה באוויר כדי לייצר מגוון סוגי קפה עם כל פרופילי טעם ייחודיים.

שמירה על הניחוחות המדהימים והטעם העז של הצלייה האהובה עליכם דורשת אחסון מתאים. קפה קלוי צריך להיות מאוחסן באופן אידיאלי כפולי קפה וטחון רק בעת הצורך. אם הקפה שלך טחון, עדיף לשמור אותו במקום חשוך וקריר בתוך מיכל אטום.

כשמדובר בקפאין, לא כל הקפה נוצר שווה. מספר גורמים הכוללים סוג קפה, זמן בישול וגודל ההגשה ישפיעו על כמות הקפאין במשקה החביב עליכם.